Un légume de base facile à cultiver au potager
Cultivés comme des annuelles de saison fraîche, les oignons (Allium cepa) figurent parmi les aliments de base les plus accessibles au jardinier amateur. Si vous avez planté une variété jaune telle que « First Edition », « Ebenezer », « Copra » ou « Fiesta », sachez qu'il n'est pas indispensable d'attendre la maturité complète des bulbes pour les récolter.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, les arracher tôt pour les consommer comme oignons verts, ou plus tard, lorsqu'ils n'ont pas encore atteint leur taille maximale. En réalité, il n'existe pas un moment unique idéal pour récolter les oignons jaunes, mais plutôt une véritable saison de récolte, qui s'étale sur plusieurs semaines selon vos besoins.
Les étapes pour bien récolter vos oignons jaunes
1. Observez le feuillage
Surveillez attentivement les fanes de vos oignons : elles constituent le meilleur indicateur pour déterminer le moment opportun de la récolte, adapté à votre situation et à vos besoins.
2. Récoltez dès que les fanes atteignent environ 15 cm
Arrachez les oignons lorsque les fanes atteignent au moins 15 cm (6 pouces) de hauteur. Vous pouvez patienter davantage si vous le désirez, mais c'est à ce stade que vos oignons jaunes peuvent être cueillis en tant que jeunes oignons immatures. Gardez toutefois à l'esprit que plus vous attendez, plus leur saveur devient prononcée et caractéristique.
3. Étalez vos récoltes selon vos besoins
Continuez à récolter les oignons au fur et à mesure : ils sont utilisables à tous les stades intermédiaires, entre l'oignon vert et l'oignon totalement mature. En revanche, laissez pousser ceux que vous destinez au stockage sous forme de gros oignons secs. Ce seront eux qui agrémenteront vos plats tout au long de l'automne et de l'hiver.
4. Attendez le dessèchement complet des fanes pour la récolte de conservation
Pour les oignons de garde, attendez 10 à 14 jours après le dessèchement naturel du feuillage afin de laisser les bulbes achever leur maturation. Arrachez-les le matin, par une journée chaude, ensoleillée et sèche, en conservant les fanes intactes. Laissez-les ensuite sécher au soleil jusqu'à l'après-midi.
Le séchage : une étape essentielle pour la conservation
Après cette exposition initiale, placez vos oignons dans un endroit sec, ombragé et bien aéré pour effectuer le curetage, qui peut durer jusqu'à trois semaines. Une fois les bulbes bien secs et leurs enveloppes papyracées, coupez les fanes à quelques centimètres du bulbe et rangez vos oignons dans un local frais, sombre et ventilé. Bien préparés ainsi, ils se conserveront plusieurs mois sans problème.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007025716.html