Le concombre citron est une variété originale de concombre, reconnaissable à sa forme ronde et à sa peau jaune-vert mouchetée. Son nom lui vient de sa ressemblance frappante avec un citron : on le compare parfois aussi à une courge ou même à une pomme. Ne vous fiez toutefois pas aux apparences : son goût reste bien celui d'un concombre, avec une pointe de douceur supplémentaire par rapport aux variétés classiques.
Vous pouvez l'utiliser dans toutes vos recettes habituelles à base de concombre : salades, sandwichs, tzatziki ou simplement croqué tel quel. Pour profiter pleinement de sa saveur et de sa texture croquante, il est essentiel de le récolter au bon moment.
Quand récolter les concombres citron ?
Comptez entre 60 et 70 jours après la plantation pour la récolte. Le fruit est prêt lorsqu'il mesure au moins 7,5 cm de diamètre (environ 3 pouces) et que sa peau a viré du vert au jaune pâle.
Les étapes pour vérifier la maturité
1. Surveillez la croissance dès 55 jours
Commencez à inspecter vos plants environ 55 à 60 jours après la plantation. Si les fruits sont encore verts ou mesurent moins de 7,5 cm, laissez-les continuer à mûrir sur la plante.
2. Observez la surface du fruit
Examinez attentivement la peau des concombres : un fruit arrivé à maturité présente de petits « poils » ou de fines épines à sa surface. C'est un signe fiable que le concombre citron est prêt.
3. Vérifiez la couleur
Récoltez lorsque la couleur passe du vert au jaune, en totalité ou presque. Un concombre encore majoritairement vert n'a pas atteint sa pleine maturité, tandis qu'un fruit trop jaune-orangé risque d'être amer et de contenir des graines durcies.
4. Dégustez comme bon vous semble
Une fois récolté, utilisez le concombre citron comme n'importe quel autre concombre : rincez-le, pelez-le si vous le souhaitez et coupez-le en tranches pour vos salades ou sandwichs. Vous pouvez aussi le découper en quartiers, le saupoudrer légèrement de sel et le déguster comme une pomme, à croquer directement.
Astuce : récoltez régulièrement vos plants pendant la saison pour encourager la production de nouveaux fruits et éviter que ceux-ci ne deviennent trop gros et amers.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050411.html