1. Nettoyer les tomates : Lavez les tomates et retirez les tiges.
2. Coupez les tomates en dés. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tomates pelées en petits dés. Coupez aussi uniformément que possible pour des résultats cohérents.
3. Préparez le plateau : Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque de papier sulfurisé. Transférez les tomates en dés sur la feuille tapissée, en les espaçant uniformément en une seule couche. Assurez-vous que les tomates ne se touchent pas pour éviter les agglomérations pendant la congélation.
4. Congelez les tomates : Placez le plateau au congélateur pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les cubes de tomates soient complètement congelés.
5. Transfert dans des sacs ou des contenants de congélation : Une fois congelées, transférez les tomates en dés surgelées dans des sacs de conservation, des récipients ou des sacs de congélation hermétiques allant au congélateur. Essorez l'excès d'air des sacs ou des récipients pour éviter les brûlures de congélation.
6. Étiqueter et stocker : Étiquetez les conteneurs de stockage avec la date et le contenu. Conservez-les au congélateur à 0°F (-18°C) pour une conservation à long terme.
Conseils
- Pour gagner de la place, vous pouvez empiler plusieurs couches de plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé au congélateur.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir les tomates avant de les congeler pour conserver plus de saveur, de texture et de couleur. Pour ce faire, blanchissez les tomates coupées en dés dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bain de glace pour les refroidir. Bien égoutter avant de l'étaler sur la plaque à pâtisserie.
- Au moment de l'utiliser, sortez les tomates en dés surgelées et laissez-les décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Pour une décongélation rapide, placez les tomates dans une passoire sous l'eau froide courante. La décongélation sous l’eau courante est également utile si vous souhaitez retirer une partie du jus.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007137448.html