Le concombre est un légume polyvalent qui se prête à une multitude de recettes. Le congeler est une excellente solution pour le conserver plus longtemps et pouvoir en profiter tout au long de l'année. Voici la marche à suivre, étape par étape.
Les étapes pour congeler des concombres
1. Lavez soigneusement les concombres. Éliminez toute trace de terre ou d'impuretés présente sur la peau.
2. Coupez-les en tranches fines ou en morceaux. La taille des morceaux dépend simplement de vos préférences et de l'usage prévu.
3. Blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Cette étape permet de préserver la couleur et la saveur du légume.
4. Transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée. Cela stoppe net la cuisson et fixe la texture.
5. Égouttez-les puis séchez-les délicatement. Utilisez un torchon propre ou du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.
6. Placez-les dans des sacs ou des boîtes adaptés à la congélation. Pensez à indiquer la date de congélation sur chaque contenant pour faciliter la rotation de vos stocks.
7. Congelez-les jusqu'à 6 mois maximum. Au-delà, ils perdront progressivement en goût et en qualité.
Comment décongeler les concombres ?
Au moment de les utiliser, laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur ou quelques heures à température ambiante. Vous pouvez également les cuire directement sans décongélation préalable, notamment pour les soupes chaudes ou les plats mijotés.
Nos conseils pour réussir la congélation
- Pour gagner de la place dans votre congélateur, étalez d'abord les tranches en une seule couche sur une plaque de cuisson. Une fois congelées, transférez-les dans un sac ou un contenant hermétique.
- Si vous comptez utiliser vos concombres dans une salade ou un plat où la texture importe, vous pouvez sauter l'étape du blanchiment afin qu'ils ne deviennent pas trop mous.
- Les concombres peuvent être congelés avec ou sans la peau. Sachez toutefois que s'ils sont congelés entiers avec leur peau, celle-ci sera plus difficile à retirer après décongélation.
En cuisine, mille possibilités
Une fois décongelés, les concombres s'invitent dans de nombreuses préparations : salades, soupes froides comme le gaspacho, ragoûts, gratins ou plats mijotés. Ils peuvent aussi servir de garniture originale pour rafraîchir vos boissons ou accompagner vos desserts. Un moyen simple et économique de limiter le gaspillage alimentaire tout en gardant ce légume croquant à portée de main !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007135124.html