Les plants de tomates sont des végétaux tolérants qui offrent une récolte gratifiante, aussi bien aux jardiniers débutants qu'aux plus expérimentés. Si vous souhaitez les cultiver dans votre jardin, il vaut la peine d'apprendre quand les planter et quel type choisir pour obtenir la récolte désirée. En règle générale, les jeunes plants transplantés en pleine terre entre la mi-mai et la mi-juin mûrissent de fin juin à mi-août. Les fortes chaleurs — 32 °C (90 °F) ou davantage — accélèrent le murissement. Cueillez vos tomates lorsqu'elles sont fermes et bien colorées, ou récoltez-les avant les premières gelées et laissez-les achever de mûrir à l'intérieur.
Les tomates déterminées
Les variétés déterminées produisent une grappe dense de fleurs, cessent ensuite de croître et entrent en fructification. Les fruits mûrissent tous en même temps, ce qui peut poser problème si vous possédez de nombreux plants et préférez étaler vos salades et plats de tomates fraîches sur toute la saison. La solution : effectuer des plantations échelonnées afin que la récolte s'étale sur des semaines, voire des mois, à mesure que les plants arrivent à maturité. Parmi les variétés déterminées figurent Celebrity, Floramerica, Mountain Gold, Tiny Tim et Cherry Gold. Le délai de récolte, du repiquage en pleine terre jusqu'à la cueillette, varie de 45 à 72 jours.
Les tomates indéterminées
Les plants de tomates indéterminées regroupent toutes les variétés anciennes ainsi que celles qui continuent de pousser, de fleurir et de fructifier progressivement, plutôt que tout d'un coup. Elles sont appréciées pour leur saveur intense et sucrée, produisent un feuillage abondant et vigoureux, mais peuvent être lentes à mûrir. On y trouve les variétés précoces Early Cascade et Early Girl, qui mûrissent en environ 55 jours. Plus classiques : les grosses tomates Delicious, Supersteak et Beefmaster, prêtes vers 80 jours ; l'orange Jubilee et la rose Brandywine, qui mûrissent entre 72 et 80 jours ; ainsi que les petites cerises Super Sweet 100 et Large Red Cherry, comestibles dès 70 jours.
Les tomates anciennes et les curiosités
Les tomates anciennes (« heirloom ») donnent des graines fidèles au plant d'origine et ne sont pas toujours aussi belles que les hybrides modernes. Elles restent néanmoins très recherchées par les jardiniers en quête de saveurs authentiques, prêts à surveiller les maladies et à récolter sur une période plus longue, plus tard dans la saison. Achetez les graines auprès de pépinières spécialisées en ligne et les plants chez les pépiniéristes locaux. Les tomates aux couleurs inhabituelles sont très tendance — et indéterminées. White Wonder possède une chair blanche et demande 85 jours pour mûrir. Evergreen, un cultivar vert et jaune, mûrit également en 85 jours. Quant à Yellow Stuffer, tomate semi-creuse couleur citron, elle ressemble à un poivron et se farcit et se cuit comme lui. Elle arrive à maturité en 80 jours.
Les tomates à sauce
Les tomates à sauce se prêtent idéalement à la mise en conserve et permettent de préparer sauces et plats à base de tomate tout au long de l'hiver. Leur chair ferme et légèrement granuleuse leur confère plus de consistance une fois réduites en coulis. Ces tomates se forment en grappes et mûrissent généralement toutes en même temps. Ce n'est pas l'idéal si vous rêvez d'une saison estivale de tomates fraîches, mais c'est parfait pour la mise en conserve, qui s'effectue plus efficacement en grandes quantités. Les variétés rouges comme Roma, San Marzano et Viva Italia mûrissent en moyenne entre 70 et 80 jours après la plantation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007133286.html