Ingrédients :
- 2 livres (environ 900 grammes) de tomates mûres
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 2-3 gousses d'ail émincées
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec (facultatif)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Préparation :
- Lavez et séchez les tomates fraîches.
2. Blanchir les tomates :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
- Une fois bouillantes, plongez délicatement les tomates dans l'eau chaude pendant environ 30 secondes.
- Cela aidera à détacher la peau de la tomate.
- Retirez les tomates de l'eau bouillante et transférez-les dans une passoire pour qu'elles refroidissent légèrement.
3. Enlever la peau et les graines :
- Une fois les tomates suffisamment froides pour être manipulées, retirez la peau.
- Coupez les tomates en deux et retirez les pépins et la pulpe restante.
- Coupez les tomates pelées en petits morceaux ou en cubes.
4. Sauter l'ail :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux.
- Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Ajout des tomates :
- Ajoutez les tomates concassées dans la casserole et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Cela permet aux tomates de se décomposer et de libérer leurs arômes.
6. Ajouter du vin et des herbes :
- Si désiré, ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié. (Cette étape ajoute une couche supplémentaire de saveur à la sauce, mais vous pouvez la sauter si vous préférez une sauce sans alcool.)
- Ajoutez l'origan séché et le basilic dans la casserole.
7. Mijoter :
- Portez la sauce à ébullition douce et laissez-la cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe jusqu'à la consistance désirée.
- Remuez la sauce de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle.
8. Assaisonnement :
- Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre à votre convenance.
9. Servir :
- Une fois que la sauce a atteint la saveur et la consistance souhaitées, elle est prête à servir.
- La sauce marinara est traditionnellement utilisée avec les pâtes, mais elle peut également être accompagnée de pizzas, de sandwichs ou comme trempette pour le pain.
N’oubliez pas que la beauté des sauces maison réside dans le fait que vous pouvez personnaliser les saveurs à votre guise. N'hésitez pas à expérimenter les proportions des ingrédients et à ajouter ou ajuster les herbes et les assaisonnements en fonction de vos préférences gustatives personnelles. Savourez votre délicieuse sauce marinara maison à base de tomates fraîches !
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007134861.html