Vous adorez les champignons, mais les prix en magasin vous refroidissent ? Cultivez les vôtres ! Si vous disposez d'un coin ombragé, chaud et humide dans un bois proche, voire à la lisière de votre propriété, vous réunissez déjà les conditions idéales pour produire des champignons shiitake. La méthode consiste à inoculer des chevilles de mycélium dans des rondins de bois feuillu qui conservent bien leur écorce.
Le matériel nécessaire
- Chevilles de mycélium (spawn sur chevilles)
- Bûches de bois dur
- Perceuse à vitesse élevée
- Paraffine (cire d'étanchéité)
- Zone de production ombragée
Étape 1 : préparer la culture des champignons
Commander les chevilles de mycélium
Commandez des chevilles ensemencées auprès d'un fournisseur en ligne ou, si possible, d'un producteur local. Trois souches différentes existent, adaptées aux diverses régions et climats.
Choisir et aménager l'emplacement
Sélectionnez une zone qui reste ombragée en permanence et où les bûches ne seront pas dérangées. Les pentes exposées au nord conservent souvent l'ombre toute la journée. Là où le soleil perce, plantez quelques arbres supplémentaires ou installez un voile d'ombrage : un taux d'ombrage d'environ 80 % est nécessaire. Une protection contre le vent est également souhaitable.
Récolter les bûches
Récupérez des bûches de bois dur saines et sans dommage auprès d'élagueurs, du service forestier local, ou coupez-en directement dans vos arbres. Pour débuter en douceur, une ou deux bûches suffisent amplement. Visez des rondins de 90 cm à 1,20 m de long et de 8 à 20 cm de diamètre, plus faciles à manipuler. Les essences qui gardent leur écorce, comme l'érable à sucre, le chêne rouge ou le chêne blanc, sont parfaites pour cette culture. Abattez les arbres pendant leur période de dormance, avant la montée de sève.
Percez les trous d'inoculation
Percez des trous espacés de 15 à 20 cm le long de la bûche, en rangées séparées de 5 à 10 cm, sur une profondeur d'environ 1,25 cm. Les trous doivent être juste assez larges pour accueillir fermement les chevilles de mycélium.
Inoculer les bûches
Réalisez l'inoculation de la fin de l'hiver au début du printemps, selon les conditions climatiques locales. Quelques jours avant, laissez les chevilles revenir à température ambiante, puis insérez-les dans les trous fraîchement percés. Scellez ensuite chaque trou avec de la paraffine fondue pour protéger le mycélium de l'assèchement et des contaminants.
Étape 2 : préparer et installer les bûches
Empiler les bûches inoculées
Installez les bûches inoculées dans la zone ombragée préparée. S'ensuit alors une longue période d'incubation appelée « colonisation » : le mycélium se propage progressivement à travers tout le bois avant de fructifier. Comptez entre six et dix-huit mois avant la première récolte de champignons.
Gérer l'humidité
La rétention d'eau est essentielle à ce stade. Les bûches inoculées exigent un taux d'humidité de 35 à 45 % pour produire correctement. Un arrosage régulier peut être nécessaire ; en cas de sécheresse prolongée, un trempage des bûches dans l'eau pendant 24 heures peut s'imposer.
Surveiller la température
Maintenez la température des bûches entre 22 et 25 °C (72 à 77 °F) pour favoriser le développement du mycélium.
Récolter les champignons
La fructification débute lorsque les extrémités des bûches se couvrent d'un mycélium blanc et duveteux. L'apparition des premiers primordia (jeunes champignons) constitue un autre signe encourageant. Une fois la production lancée à un rythme optimal, récoltez quotidiennement pour profiter de champignons frais à leur meilleur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-peanuts/1007024057.html