Ce tutoriel complet vous explique comment faire pousser des champignons à partir de spores. Vous pouvez facilement vous procurer des spores en ligne : elles sont livrées en seringue, prêtes à l'emploi. C'est une excellente façon d'obtenir des champignons frais et difficiles à trouver. La plupart des champignons exotiques vendus en magasin sont séchés ; bien qu'ils conservent leur valeur nutritionnelle, cultiver les vôtres est une expérience enrichissante qui vous permet non seulement de récolter un aliment aux vertus médicinales, mais aussi de jouer les scientifiques. Ces instructions sont très précises : votre environnement doit rester stérile et la température contrôlée tout au long du processus.
Ce dont vous aurez besoin
Le matériel de base
- Une seringue de spores de champignons
- 1 tasse (environ 200 g) de riz brun
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de vermiculite, plus un supplément
- 450 g (1 livre) de perlite
- Des bocaux en verre à large ouverture avec couvercles (type bocaux à confiture)
- Du ruban adhésif
- Du papier aluminium
- Une lampe à alcool
- Une grande marmite avec couvercle
Pour l'inoculation et la culture
- Un grand bac en plastique transparent percé de deux trous pour les bras
- Un bac en plastique pour la culture
- Du papier essuie-tout
- Des gants en caoutchouc
- De l'alcool
- Des cotons-tiges
- Une perceuse
- Un grand saladier pour le mélange
- Une passoire
Phase 1 : Préparation du substrat
Versez 1 tasse de vermiculite dans un saladier et mélangez-la avec 1 tasse d'eau. Incorporez soigneusement.
Ajoutez 1 tasse de riz brun et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation parfaitement homogène.
Remplissez vos bocaux en verre jusqu'à juste sous le rebord. Ne tassez surtout pas le mélange.
Essuyez l'intérieur du rebord avec un papier essuie-tout afin d'éviter toute contamination.
Complétez chaque bocal avec une couche de vermiculite sèche jusqu'en haut.
Percez 4 trous dans chaque couvercle, puis recouvrez-les de ruban adhésif.
Vissez les couvercles et enveloppez le dessus de chaque bocal d'un petit carré de papier aluminium.
Au fond d'une grande marmite, disposez quelques couvercles pour que les bocaux ne touchent pas directement le métal. Ajoutez une couche de papier aluminium, puis une nouvelle couche de couvercles, et placez enfin les bocaux par-dessus.
Versez de l'eau dans la marmite jusqu'à juste sous le niveau des bocaux. Ceux-ci ne doivent jamais être en contact direct avec l'eau.
Couvrez la marmite et faites cuire à la vapeur pendant 90 minutes. Vérifiez régulièrement que l'eau ne s'est pas évaporée.
Retirez délicatement les bocaux de la marmite et laissez-les refroidir complètement avant de poursuivre.
Phase 2 : L'inoculation
Préparez d'abord une boîte stérile : prenez un grand bac en plastique transparent et découpez-y deux trous pour y glisser les bras. Enfilez des gants en caoutchouc. C'est dans cette boîte que vous inoculerez les bocaux.
Agitez vigoureusement la seringue pour homogénéiser la solution, puis allumez la lampe à alcool.
Passez l'aiguille dans la flamme pendant quelques secondes afin de la stériliser.
Inclinez le bocal et introduisez la seringue dans l'un des trous du couvercle.
Injectez 0,25 ml de solution contre la paroi en verre.
Nettoyez l'aiguille avec un coton-tige imbibé d'alcool.
Inoculez chacun des trous en désinfectant l'aiguille après chaque injection.
Stérilisez à nouveau l'aiguille à la flamme, puis inoculez les autres bocaux en essuyant l'aiguille après chaque trou et en la flambant après chaque bocal.
Replacez le papier aluminium sur tous les couvercles.
Phase 3 : L'incubation
Placez les bocaux sur une étagère dans un placard sombre pendant environ 3 semaines. La température idéale se situe entre 24 et 27 °C (75 à 81 °F).
Un bocal entièrement colonisé devient complètement blanc. Vos champignons sont alors prêts à entrer en phase de fructification…
Phase 4 : La fructification
Prenez un grand bac en plastique et percez 10 trous sur chacune de ses six faces.
Rincez la perlite dans l'évier afin d'éliminer la poussière.
Remplissez le bac sur 10 à 13 cm (4 à 5 pouces) de perlite, sans tasser.
Ouvrez les bocaux et démoulez les « gâteaux » de mycélium en tapotant le fond.
Lavez soigneusement les gâteaux dans l'évier, puis faites-les tremper dans une marmite remplie d'eau froide pendant 24 heures. Alourdissez-les pour qu'ils restent totalement immergés.
Rincez les gâteaux et roulez-les dans de la vermiculite sèche afin de les recouvrir intégralement.
Déposez les gâteaux sur la perlite, en plaçant un petit carré de papier aluminium sous chacun d'eux.
Laissez reposer les gâteaux une demi-heure, puis vaporisez-les d'eau. Renouvelez l'opération pendant les 2 heures suivantes, en brumisant toutes les demi-heures.
Comptez environ 2 à 3 semaines avant que les champignons ne soient prêts à être cueillis et consommés.
Conseils supplémentaires
- La propreté est la clé du succès : désinfectez systématiquement vos mains, vos outils et vos surfaces de travail.
- Maintenez une humidité élevée dans le bac de culture en vaporisant de l'eau régulièrement.
- Récoltez les champignons juste au moment où le chapeau commence à s'ouvrir, pour bénéficier de la meilleure saveur et texture.
- Si une moisissure verte ou noire apparaît dans un bocal, jetez-le immédiatement : il est contaminé.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131976.html