Pourquoi les champignons peuvent-ils pousser dans l'obscurité ?
La plupart des gens considèrent les champignons comme des légumes — c'est d'ailleurs dans ce rayon qu'on les trouve au supermarché — alors qu'il s'agit en réalité d'organismes fongiques. Cette particularité signifie qu'ils ne se développent pas comme les autres plantes et légumes : leurs tissus sont composés de mycélium, de longs filaments ramifiés propres aux champignons, et non de chloroplastes, ces organites qui fournissent leur énergie aux végétaux en convertissant la lumière. Dépourvus de chlorophylle, les champignons peuvent donc croître dans l'obscurité totale ou dans la pénombre d'une grotte. Si vous avez accès à une grotte, vous pouvez tout à fait y cultiver vos propres champignons.
Préparer un compost adapté
Bien que les champignons puissent se développer dans des environnements humides et riches en nutriments, vous pouvez fabriquer vous-même un excellent compost à partir de paille, de fumier animal et de gypse. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour faciliter le processus de compostage, mais ces trois éléments en constituent la base.
Chauffez ensuite votre tas de compost à environ 70 °C (160 °F), soit en le plaçant au four, soit en le traitant à la vapeur, soit en trouvant toute autre méthode propre pour le réchauffer. Une fois cette étape terminée, étalez-le à l'endroit où vous comptez cultiver vos champignons dans la grotte. L'obscurité et l'humidité naturelles du lieu aideront à conserver la chaleur accumulée par le compost, tandis que la mousse de tourbe que vous ajouterez par-dessus favorisera ce processus : elle échangera ses propres nutriments avec le compost et nourrira ainsi vos jeunes champignons.
Quelles variétés de champignons choisir ?
Comme nous venons de le voir, les champignons peuvent pousser dans n'importe quel environnement sombre et humide : le choix de la variété dépend donc entièrement de vous. Le champignon de Paris blanc, le plus répandu et le plus consommé, est délicieux en salade ou sur une pizza ; il se reconnaît à son petit chapeau blanc et à ses lamelles brunes sous sa chair ferme.
Le champignon châtaigne est également très apprécié : brun, il rétrécit moins que le champignon de Paris à la cuisson. Les shiitakés, les portobellos et les champignons de cave constituent aussi d'excellents choix pour ce type d'environnement, à condition de leur apporter les soins et les nutriments appropriés. Seul le pleurote peut poser quelques difficultés, car il est habituellement cultivé sur des lits de paille préparés dans des environnements très contrôlés.
Construire sa propre grotte
Si aucune grotte naturelle n'est accessible près de chez vous, sachez qu'il est possible d'en aménager une artificielle dans le confort de votre maison. Les conditions nécessaires à la culture des champignons se résument essentiellement à un environnement humide, une température comprise entre 13 et 24 °C (55 à 75 °F) et un sol ou un compost riche en nutriments.
Vous pouvez facilement recréer ces conditions avec un simple aquarium, un thermomètre, les techniques de compostage décrites plus haut et un entretien régulier. Certaines entreprises proposent même des kits prêts à l'emploi, comme le « Mushroom Cave System » de Choice Edibles : un kit de culture totalement autonome qui régule l'humidité et la circulation de l'air afin de permettre une production toute l'année. Ces kits sont spécialisés dans les shiitakés, mais il existe des solutions adaptables à presque toutes les variétés que vous souhaitez cultiver.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131967.html