Les champignons sont en réalité des organismes fongiques qui poussent sur un substrat, comme une bûche. Ils existent en une grande variété d'espèces, chacune avec son apparence, sa texture et sa saveur propres. On peut les déguster seuls, poêlés, mijotés dans des ragoûts pour rehausser leur goût, voire crus en salade. Certaines variétés, dites exotiques, restent relativement rares et peuvent coûter cher — quand on parvient à les dénicher dans le commerce. Parmi les plus prisées figurent le pleurote, le nameko et le shiitaké.
Si vous aimez les champignons exotiques mais avez du mal à vous en procurer, pourquoi ne pas cultiver les vôtres ? En suivant quelques règles et astuces simples, l'exercice n'a rien de bien compliqué.
Ce dont vous aurez besoin
- Un kit de culture de champignons
- Des spores ou des chevilles mycéliées (plugs)
- Des bûches de bois dur, idéalement du chêne
- De l'eau
Méthode 1 : la culture en intérieur avec un kit
Achetez un kit de culture de champignons d'intérieur complet auprès d'une pépinière en ligne. Lisez attentivement les instructions et préparez le substrat de culture dans le contenant. Inoculez ensuite le substrat avec les spores exotiques fournies, soit au moyen d'une seringue pré-remplie de spores, soit avec une cheville de spores. Arrosez le substrat et maintenez-le constamment humide. Placez le contenant dans un endroit frais et sombre, puis récoltez les champignons une fois qu'ils ont germé ou fructifié.
Méthode 2 : la culture en extérieur sur bûches
1. Préparer la bûche
Choisissez un emplacement extérieur humide et ombragé pour cultiver vos champignons exotiques en plein air. Déterminez d'abord l'espèce que vous souhaitez cultiver, puis utilisez une bûche de bois dur, de préférence en chêne. Percez-y des trous d'environ cinq centimètres de profondeur, espacés de plusieurs centimètres les uns des autres.
2. Inoculer les spores
Procurez-vous des spores ou des chevilles de champignons exotiques composées de mycélium — les cellules constitutives du champignon — auprès d'un vendeur spécialisé en ligne ou d'une pépinière productrice de champignons. Remplissez les trous de la bûche avec les spores ou les chevilles, puis enfoncez-les du bout du doigt sous la surface du bois.
3. Entretenir l'humidité
Humidifiez suffisamment la bûche pour qu'elle reste moite. Arrosez-la tous les deux ou trois jours si nécessaire pendant les périodes chaudes, jusqu'à ce que les champignons germent ou fructifient. Récoltez-les dès qu'ils émergent des trous, en coupant le pied au ras de la bûche.
4. Relancer la production
Faites tremper la bûche dans de l'eau froide pendant une journée entière afin de réactiver le mycélium, qui produira ainsi une nouvelle fournée de champignons. Vous pouvez réutiliser la même bûche pendant plusieurs années : les nouvelles spores qui s'y seront formées donneront des récoltes plus abondantes que les années précédentes.
5. Récolter vos propres spores
Pour récupérer les spores de vos champignons exotiques afin de les utiliser sur d'autres bûches ou dans d'autres contenants, placez une bâche plastique, un tissu ou du papier sous les chapeaux. Les spores se déposeront naturellement dessus lorsqu'ils s'ouvriront.
Conseils pour réussir votre culture
La patience est votre meilleure alliée : le mycélium peut mettre plusieurs mois à coloniser complètement une bûche avant la première fructification. Veillez également à protéger vos bûches du soleil direct et du vent, qui assèchent rapidement le bois. Avec un peu d'attention et un environnement stable, vous profiterez de récoltes savoureuses de champignons exotiques année après année, directement depuis votre jardin ou votre intérieur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131934.html