Certaines régions de l'État de New York connaissent un climat particulièrement humide, surtout pendant les mois d'été. Cette atmosphère moite constitue un environnement idéal pour la culture des champignons. Toutefois, si vous ne souhaitez pas attendre l'été pour vous lancer, sachez qu'il est tout à fait possible de recréer artificiellement les conditions dont ces champignons ont besoin pour prospérer.
Deux options s'offrent à vous : la culture sous serre, si vous en possédez une, ou l'utilisation d'une tente d'humidité, une solution plus abordable et compacte qui reproduit efficacement le microclimat nécessaire. Avec le bon équipement et quelques connaissances de base en jardinage, vous pouvez facilement cultiver vos propres champignons, où que vous soyez dans l'État de New York.
Le matériel nécessaire
- Une tente d'humidité ou une serre
- De la paille propre et non traitée
- Une grande marmite
- De l'eau
- Du blanc de champignon (mycélium sur grain ou sur paille)
- Du film plastique alimentaire
- Un couteau ou une lame de rasoir
Étapes de la culture
1. Préparez l'eau de cuisson
Remplissez votre marmite avec suffisamment d'eau pour immerger complètement la paille, puis portez le tout à ébullition.
2. Pasteurisez la paille
Plongez la paille dans l'eau bouillante et laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle devienne molle, presque pâteuse, tout en conservant sa forme. Cette étape de pasteurisation est essentielle : elle élimine les bactéries et les moisissures concurrentes qui pourraient nuire au développement du mycélium.
3. Égouttez et disposez la paille
Sortez la paille de l'eau et déposez-la sur une feuille de film plastique. Veillez à utiliser une longueur de film suffisante pour pouvoir ensuite rouler la paille en un cylindre bien serré.
4. Incorporez le blanc de champignon
Laissez refroidir la paille jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler sans vous brûler. Mélangez ensuite soigneusement le blanc de champignon avec la paille afin de répartir uniformément le mycélium.
5. Formez un cylindre
Roulez la paille en un cylindre compact et enveloppez-le hermétiquement avec le film plastique. À l'aide d'un couteau ou d'une lame de rasoir, pratiquez quelques fentes dans le plastique : elles permettront aux champignons de se développer et de sortir lors de la fructification.
6. Placez le cylindre dans un environnement adapté
Installez le cylindre dans un endroit chaud et sombre. Si vous disposez d'une serre, choisissez une zone ombragée. À défaut, une tente d'humidité fera parfaitement l'affaire. Résistez à la tentation d'arroser : attendez d'observer l'apparition d'un duvet blanc caractéristique sur la paille, signe que le mycélium colonise bien le substrat.
7. Maintenez l'humidité jusqu'à la récolte
Une fois le duvet blanc apparu, arrosez régulièrement la paille et maintenez-la humide jusqu'à la récolte. Les champignons ont besoin d'une hygrométrie élevée pour prospérer : conservez donc le cylindre dans la tente d'humidité et vaporisez-le fréquemment. Selon l'espèce cultivée, vous pourrez récolter vos premiers champignons en seulement une semaine. Les pleurotes, par exemple, figurent parmi les variétés les plus rapides et les plus faciles pour les débutants.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131906.html