Les champignons sont utilisés depuis longtemps pour aromatiser la bière lors du brassage, et inversement, la bière sert parfois à cuisiner les champignons. Mais saviez-vous qu'il existe une méthode pour utiliser les drêches — les grains résiduels du processus de brassage — afin de faire pousser vos propres champignons ? La technique est relativement simple, même si les résultats ne peuvent jamais être garantis.
Matériel nécessaire
- Drêches de brassage (grains résiduels)
- Autocuiseur
- Sciure de bois
- Sac en plastique
- Spores de champignons
Étapes à suivre
1. Brassez votre bière
Le secret pour faire pousser des champignons à partir de la bière réside dans les grains résiduels générés pendant le brassage. Ce grain humide est parfait pour la culture des champignons car il est riche en nutriments. Pour augmenter vos chances de réussite, stérilisez d'abord le grain dans un autocuiseur afin d'éliminer tous les microbes susceptibles d'endommager les champignons. Laissez le grain dans l'autocuiseur pendant au moins 30 minutes.
2. Mélangez avec la sciure et préparez le sac
Une fois le grain stérilisé, mélangez-le avec de la sciure de bois, puis placez le tout dans un sac en plastique. La sciure absorbe l'excès d'humidité : ajoutez-en suffisamment pour éliminer toute flaque d'eau. Le mélange doit être humide, mais pas détrempé. Pratiquez ensuite de fines incisions dans le sac : c'est par ces ouvertures que les champignons finiront par pousser. Placez enfin le sac dans un endroit sombre et humide, l'environnement idéal pour leur développement.
3. Procurez-vous des spores
Pour que les champignons se développent sur les drêches, celles-ci doivent d'abord être inoculées avec des spores. Vous pouvez les acheter dans le commerce ou les récupérer vous-même sous le chapeau d'un champignon, où elles se présentent sous forme de poudre. Mélangez les spores au grain puis laissez le tout reposer sans y toucher.
4. Apportez un peu de lumière chaque jour
Bien que les champignons préfèrent les endroits chauds, sombres et humides, ils ont besoin d'une petite quantité de lumière pour se développer. Évitez absolument la lumière directe du soleil : quelques heures de lumière indirecte ou de lumière fluorescente suffisent amplement à stimuler leur croissance.
5. Patientez jusqu'à la fructification
Surveillez régulièrement votre sac. En quelques jours seulement, vous devriez voir apparaître les premiers champignons qui percent à travers les incisions. Vous pouvez cultiver une grande variété d'espèces, mais il est préférable de commencer par les plus faciles, comme le pleurote, avant de vous lancer dans des variétés plus exotiques telles que le shiitaké.
Conseils supplémentaires
La température idéale se situe généralement entre 18 et 24 °C selon les variétés. Après la première récolte, maintenez le substrat humide : vous obtiendrez souvent une seconde floraison. Enfin, utilisez toujours des drêches fraîches, juste après le brassage, car plus elles restent exposées à l'air libre, plus elles risquent d'être contaminées par des moisissures indésirables.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131896.html