Parmi les nombreuses variétés de champignons présentes dans les forêts, seules les espèces mycorhiziennes parviennent à se développer durablement sur les conifères vivants. Comme le souligne l'Université d'État de l'Oregon, les champignons parasites peuvent certes coloniser ces arbres, mais ils leur sont néfastes et finissent par provoquer leur dépérissement et leur mort. Quant aux saprophytes, ils se nourrissent uniquement des restes morts des conifères : ils ne s'associent jamais aux racines vivantes ni ne forment de partenariats symbiotiques, contrairement aux champignons mycorhiziens.
La girole blanche (Cantharellus subalbidus)
Selon le site Mushroom Expert, la girole blanche (Cantharellus subalbidus) est une espèce mycorhizienne originaire du nord-ouest des États-Unis, réputée pour sa croissance au pied des conifères tels que le sapin de Douglas et divers pins. Son chapeau mesure généralement entre 5 et 11 cm de large et présente sur sa face inférieure des plis fins évoquant des veines. Sa chair comestible, de couleur blanche, offre un goût et une odeur délicats, et prend une teinte orangée ou orangé-brun lorsqu'elle est meurtrie.
Le picoa noir (Picoa carthusiana)
Bien qu'il soit originaire d'Europe occidentale, le picoa noir (Picoa carthusiana), un champignon mycorhizien hypogé, prospère aujourd'hui abondamment dans les forêts de sapins de Douglas du nord-ouest du Pacifique. Selon le ministère américain de l'Agriculture, ce champignon se développe sous terre et adopte une forme ronde à irrégulière, pouvant atteindre 8 cm de diamètre. Son enveloppe extérieure, brunâtre à noire, est souvent légèrement verruqueuse, tandis que sa chair intérieure dégage un parfum singulier rappelant celui de l'ananas.
Le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)
D'après l'Université du Wisconsin, le bolet roi (Boletus edulis) porte plusieurs noms selon les régions : on parle notamment de « cep » en anglais ou de « Steinpilz » en allemand. Au restaurant, cette espèce mycorhizienne figure généralement au menu sous l'appellation « porcini » ou tout simplement « cèpe ». Il se reconnaît à son pied épais et souvent blanchâtre, qui s'élargit vers la base au contact du sol, ainsi qu'à son chapeau arrondi de couleur brune. Il vit exclusivement au pied des conifères, où il se dissimule souvent sous la forme d'une simple bosse parmi les tapis d'aiguilles de pin recouvrant le sol forestier.
La morille commune (Morchella esculenta)
La morille commune ou comestible (Morchella esculenta) est une autre espèce mycorhizienne inféodée exclusivement aux conifères. Elle se distingue par son chapeau irrégulier, de forme oblongue à pointue, dont la surface caractéristique évoque un nid d'abeille ou une éponge. Les jeunes spécimens, aussi appelés morilles blanches, présentent des arêtes claires et des alvéoles plus sombres ; avec l'âge, ces couleurs évoluent vers une teinte uniforme brunâtre ou jaunâtre. Les morilles peuvent atteindre entre 5 et 30 cm de hauteur, ce qui en fait l'une des espèces printanières les plus recherchées des cueilleurs.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131889.html