Cultiver des champignons chez soi est bien moins mystérieux qu'on ne l'imagine. Pour se développer, les champignons ont simplement besoin d'un substrat de culture et d'un local frais, à l'abri des contaminations. Le substrat est un matériau humidifié qui offre au champignon une matière organique en décomposition lente dont il peut se nourrir. Il doit impérativement être exempt de bactéries : dans le cas contraire, vos champignons mourront ou présenteront des taches vertes ou roses qui ruinent leur goût. Démarrer une culture de zéro est donc tout à fait accessible, à condition de travailler proprement.
Matériel nécessaire
- Des verres à boire ou petits pots en verre
- Environ 140 g (5 oz) de vermiculite
- Environ 45 g (1,5 oz) de farine de riz complet
- De l'eau
- Un saladier
- Du papier aluminium
- Un autocuiseur (cocotte-minute)
- Une seringue de blanc de champignon (spawn)
- Des allumettes ou un briquet pour flamme nue
- Une poubelle en plastique
- Un sac plastique transparent
Étapes de la culture
1. Humidifier la vermiculite
Versez la vermiculite dans un saladier et humidifiez-la légèrement avec de l'eau. Remuez avec une cuillère en ajoutant autant d'eau que la vermiculite peut absorber.
2. Ajouter la farine de riz
Répartissez la farine de riz complet sur la vermiculite et mélangez soigneusement jusqu'à ce que l'ensemble soit uniformément imprégné d'eau.
3. Remplir les pots
Remplissez chaque verre avec le mélange en laissant environ 1,25 cm (un demi-pouce) libre en haut. Comblez cette dernière partie avec de la vermiculite sèche.
4. Couvrir avec du papier aluminium
Couvrez chaque verre avec une feuille de papier aluminium pliée en deux, puis rabattez les bords vers le bas tout autour du verre.
5. Stériliser à l'autocuiseur
Placez un plateau au fond de l'autocuiseur et déposez-y les verres. Versez environ 2,5 cm (un pouce) d'eau au fond de l'appareil. Fermez le couvercle et faites cuire pendant une heure à 15 psi (environ 1 bar).
6. Préparer l'inoculation
Repliez vers le haut la couche supérieure du papier aluminium recouvrant le verre.
7. Stériliser la seringue
Agitez la seringue pour bien homogénéiser le blanc de champignon (spawn). Passez ensuite la pointe de l'aiguille au-dessus d'une flamme nue afin de la stériliser.
8. Injecter le blanc de champignon
Introduisez l'aiguille sous le bord du papier aluminium recouvrant le verre et injectez 1 à 1,5 ml de blanc dans le substrat. Recouvrez ensuite le trou avec la seconde couche d'aluminium.
9. Incuber les pots
Placez les pots dans un endroit dont la température se situe entre 21 et 27 °C (70 à 80 °F).
10. Lancer la fructification
Au bout de dix jours, démoulez le contenu des pots dans une poubelle en plastique. Recouvrez celle-ci d'un sac plastique transparent et laissez les champignons atteindre leur taille adulte. Vaporisez de l'eau à l'intérieur de la poubelle chaque jour pour maintenir un bon taux d'humidité.
Conseils supplémentaires
Pour maximiser vos chances de réussite, travaillez toujours dans un environnement propre : désinfectez vos mains, vos surfaces et votre matériel avant chaque manipulation. Évitez la lumière directe du soleil ; une lumière indirecte suffit amplement. Surveillez l'apparition de moisissures vertes ou noires : si un pot est contaminé, éliminez-le immédiatement pour protéger le reste de votre culture. Enfin, récoltez vos champignons juste avant que le chapeau ne s'aplatisse complètement, c'est à ce moment qu'ils sont les plus savoureux.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131792.html