La pleurote en huître (Pleurotus ostreatus), parfois appelée « pleurote perle », est un champignon comestible sauvage très recherché. Son nom lui vient de sa ressemblance — tant par l'aspect que par le goût — avec les huîtres marines. Remarquablement adaptable, cette espèce prospère dans une grande variété d'habitats, des forêts tempérées du Canada jusqu'aux régions tropicales du sud de la Floride.
Localisation
La pleurote en huître pousse dans les environnements forestiers du monde entier, des montagnes fraîches aux régions tropicales très chaudes. On la rencontre aussi bien en Amérique du Nord qu'en Europe et en Asie, ce qui en fait l'un des champignons sauvages les plus répandus au monde.
Substrat
Ce champignon se développe sur les troncs morts ou mourants des feuillus. Le saule figure parmi ses substrats de prédilection, mais on la trouve également sur les hêtres, les chênes et les peupliers. Dans les régions tropicales, elle colonise volontiers les troncs de palmiers.
Conditions de croissance
Le mycélium qui pénètre les grumes mortes provient des spores du champignon et nécessite un environnement humide pour se développer. La pleurote privilégie les zones à forte humidité, comme les berges des ruisseaux ou les saisons des pluies tropicales. Fait intéressant : une baisse de température d'environ 10 °C maintenue pendant 12 heures peut déclencher la formation d'un sporophore prêt à être récolté.
Saisons de récolte
Les pleurotes sont plus abondantes pendant les périodes fraîches du printemps et de l'automne. En climat doux, elles peuvent toutefois fructifier presque toute l'année, notamment après les épisodes pluvieux. Les cueilleurs attentifs les repèrent souvent sur les saules et autres feuillus en décomposition, où elles poussent en touffes superposées caractéristiques.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131780.html