Le Laetiporus sulphureus, également appelé polypore soufrée ou « poulet des bois », est un champignon lignicole parasite qui se développe principalement sur les branches et les souches de chênes. Les cueilleurs de champignons le considèrent comme l'un des plus grands spécimens comestibles qu'ils puissent trouver. Certains affirment que sa chair cuite rappelle étonnamment le goût du poulet, ce qui explique son surnom populaire.
Attention toutefois : il est recommandé d'éviter les spécimens poussant sur des arbres autres que le chêne, car ils peuvent provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes. On trouve généralement ce champignon dans le nord-est des États-Unis, en automne, sur du bois en décomposition.
Ce dont vous aurez besoin
- Bûches de chêne
- Foret de 8 mm (5/16 de pouce)
- Perceuse électrique
- Chevilles de mycélium (spawn plugs)
- Maillet
- Bâche
- Paraffine
- Pinceau
Étapes de la culture
1. Préparez les bûches
Coupez des bûches de 10 à 15 cm de diamètre et d'environ 1,20 m de long sur des chênes sains, au mois d'août, pour une culture automnale. Conservez-les à l'ombre, dans un endroit frais, pendant toute la durée de l'inoculation afin de préserver l'humidité du bois.
2. Percez les trous
Réalisez des trous dans les bûches avec un foret de 8 mm pour accueillir les chevilles de mycélium. Chaque trou doit mesurer environ 3 cm de profondeur. Espacez les trous d'environ 15 cm les uns des autres, répartis sur six rangées le long de la bûche, chaque rangée étant distante de 5 cm de la suivante.
3. Insérez les chevilles de mycélium
Placez les chevilles de mycélium dans les trous puis enfoncez-les au maillet jusqu'à ce qu'elles affleurent parfaitement l'écorce.
4. Scellez avec de la paraffine
Faites fondre de la paraffine dans une casserole allant au feu, puis badigeonnez-en le dessus de chaque cheville à l'aide d'un pinceau. Cette couche protectrice empêche le mycélium de se dessécher.
5. Installez les bûches
Mettez les bûches debout à l'ombre, soit en les appuyant contre un arbre ou une structure, soit en enterrant le quart inférieur de leur longueur dans le sol pour assurer leur stabilité et leur hydratation.
6. Maintenez l'humidité et patientez
Gardez les bûches humides en les recouvrant d'une bâche ou en les vaporisant d'eau quotidiennement au début, jusqu'à ce qu'elles restent naturellement humides. Vous pouvez espérer votre première récolte entre six mois et un an après l'inoculation, et profiter ensuite de fructifications régulières pendant environ quatre ans.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023916.html