Le mot japonais « edamame » est composé des caractères désignant « branche » et « haricot ». Il fait référence à un apéritif préparé en faisant bouillir des graines de soja vertes dans de l'eau salée. Outre son goût délicieux, ce plat est riche en protéines, en glucides et en fibres, ce qui en fait un excellent complément à tout repas, ou une collation savoureuse à déguster seule.
La plante mesure entre 30 et 75 cm de hauteur et prospère en plein soleil, dans un sol humifère et bien drainé. Les graines offrent leur meilleure saveur lorsqu'elles sont récoltées encore jeunes.
Matériel nécessaire
- Humus
- Engrais riche en phosphore et en potassium
- Graines d'édamame
- Clôture
- Pièges non létaux
Étapes de culture
1. Choisissez le bon moment pour semer
Plantez l'édamame au printemps ou en été, lorsque la température du sol atteint au moins 13 à 16 °C (55 à 60 °F). La plante met 75 à 110 jours à mûrir et est sensible à la durée du jour : semez donc en mai ou en juin pour obtenir une récolte au début de l'automne. Au Japon, où la saison de croissance est similaire à celle du nord des États-Unis, la période traditionnelle de semis correspond à la pleine floraison des pommiers.
2. Préparez le sol
Bêchez la terre en y incorporant de l'humus ainsi qu'un engrais riche en potassium et en phosphore. Ajoutez l'azote avec parcimonie : le soja étant une légumineuse, il fabrique le sien naturellement.
3. Semez les graines
Semez les graines à environ 2,5 cm de profondeur, en les espaçant de 5 à 8 cm sur le rang, avec des rangs distants de 50 à 90 cm. Ne faites pas tremper les graines au préalable. Si vous cultivez sur un terrain n'ayant jamais porté de soja, augmentez le rendement en inoculant les graines afin qu'elles puissent fixer l'azote. L'inoculant est généralement disponible auprès du fournisseur de semences.
4. Protégez et éclaircissez les jeunes plants
Mettez les plantes en croissance à l'abri des cerfs, des lapins et autres animaux gourmands en dressant une clôture ou en installant des pièges non létaux. Une fois les semis levés, éclaircissez-les pour laisser 8 à 10 cm entre chaque plant.
5. Récoltez au bon moment
Récoltez les gousses lorsque les feuilles commencent à passer du vert vif à un vert légèrement jaunâtre. Celles-ci doivent être bien remplies et encore vertes, ou tout juste commencer à jaunir. Les gousses se conservent plus longtemps si vous les laissez attachées aux branches, mais pensez à retirer les feuilles. Vous pouvez les réfrigérer pendant sept à dix jours. Pour une conservation prolongée, faites-les bouillir deux à trois minutes, puis congelez-les.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007021662.html