La ciboulette appartient à la famille des oignons (Alliaceae), mais contrairement à ses cousins bulbeux, elle est appréciée principalement pour son feuillage savoureux, car elle ne produit pas de bulbes comestibles. Elle se cultive aussi bien en potager qu'en jardinière d'intérieur : cultivée en pot dans la maison, elle offre un feuillage frais tout au long de l'année.
Le séchage est une excellente solution pour profiter de cette herbe aromatique même hors saison. Bonne nouvelle : le feuillage de la ciboulette sèche rapidement et ne nécessite aucun équipement spécial. Certes, les brins séchés n'ont pas la puissance aromatique de l'herbe fraîche, mais ils apportent couleur et saveur délicate aux soupes, aux sauces et aux plats mijotés.
Ce dont vous aurez besoin
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un contenant hermétique
Étapes du séchage
1. Récolter au bon moment
Coupez les tiges de la plante avant le début de la floraison. Une fois que la ciboulette fleurit, elle perd une grande partie de sa saveur. Récoltez de préférence le matin, après l'évaporation de la rosée.
2. Découper les brins
Tranchez la ciboulette en morceaux de 0,5 à 1 cm environ. Les tiges entières se conservent également bien au séchage, mais elles offrent moins de possibilités en cuisine une fois réduites en poudre ou en éclats.
3. Préparer la plaque de séchage
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis étalez les morceaux de ciboulette en une seule couche bien régulière. Évitez de superposer les brins, car cela ralentirait le séchage et favoriserait les moisissures.
4. Laisser sécher dans de bonnes conditions
Placez le plateau dans un endroit bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil, que ce soit à l'extérieur ou à l'intérieur. Remuez la ciboulette une fois par jour afin d'assurer un séchage uniforme sur toutes les faces.
5. Conserver correctement
Une fois que la ciboulette est complètement sèche et cassante au toucher, transvasez-la dans un contenant hermétique. Comptez environ 10 heures de séchage en extérieur, ou de un à trois jours à l'intérieur selon l'humidité ambiante.
Conseils pour une conservation optimale
Stockez votre contenant hermétique dans un endroit frais, sec et sombre, comme un placard de cuisine. Bien conservée, la ciboulette séchée garde ses qualités pendant six mois à un an. Pensez à étiqueter le contenant avec la date de séchage pour suivre sa fraîcheur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107030.html