Les passionnés de cuisine italienne gagneraient beaucoup à cultiver l'origan dans leur propre jardin. Cette herbe aromatique est en effet indissociable de la gastronomie transalpine.
Connaître l'origan italien
Parmi les 44 espèces d'origan recensées — dont la taille varie de quelques centimètres à plus d'un mètre de hauteur —, l'origan italien (Origanum × majoricum) occupe une position intermédiaire avec ses 30 à 45 cm. Il s'agit d'un hybride issu du croisement entre la marjolaine douce (Origanum majorana) et la marjolaine sauvage (Origanum vulgare). Ses petites feuilles dégagent un parfum délicat et légèrement sucré, et la plante prospère naturellement dans un sol bien drainé et un emplacement plein soleil.
Étapes de culture en extérieur
1. Choisir l'exposition et le sol
Installez l'origan italien à l'endroit le plus ensoleillé du jardin. Cette plante vivace apprécie le soleil toute la journée ainsi qu'un sol bien drainé, plutôt sec. La qualité de la terre importe moins que celle de son drainage.
2. Acheter les bons plants
Procurez-vous de jeunes plants auprès d'une pépinière locale, car le semis donne généralement de piètres résultats. Ne vous fiez pas uniquement à l'étiquette pour identifier l'origan italien : faites confiance à votre odorat. Selon la Herb Society, les pépinières commerciales étiquettent souvent erronément cet arbuste ; elle recommande d'ailleurs le cultivar Origanum × majoricum « Hilltop Herb Farm ». L'origan italien dégage une odeur forte, piquante et épicée. Si son parfum ne vous est pas familier, n'hésitez pas à humer celui d'un voisin avant de vous rendre au magasin.
3. Planter et pailler
Une fois tout risque de gelée écarté, enfouissez les jeunes plants à quelques millimètres de profondeur, en ménageant au moins 20 cm d'espace entre chaque sujet. Désherbez régulièrement la zone, puis étalez une couche de paille d'environ 20 cm d'épaisseur sur le massif afin de limiter efficacement la pousse des mauvaises herbes.
4. Récolter et conserver
Cueillez l'origan frais tout au long de la saison selon vos besoins culinaires. Lorsque de petites fleurs blanches apparaissent, coupez le reste de la plante. Suspendez ensuite des bouquets d'herbes dans une pièce chaude et sombre jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement secs. En cuisine, utilisez uniquement les feuilles émiettées : conservez les feuilles restantes dans un récipient hermétique et jetez les tiges.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106895.html