Les feuilles de menthe poivrée séchées constituent un ajout précieux à votre étagère à épices durant l'hiver, lorsque les herbes fraîches sont difficiles à trouver. Utilisées comme assaisonnement ou infusées dans une eau chaude pour préparer une tisane réconfortante, elles offrent un arôme délicat ainsi qu'un goût frais et pur qui ravissent les sens.
La déshydratation de la menthe poivrée demande toutefois plus de temps que celle des autres herbes aromatiques, en raison de la forte teneur en humidité de la plante. Le déshydrateur alimentaire s'avère être la méthode idéale, car il permet de contrôler précisément la température et garantit un séchage uniforme.
Ce dont vous avez besoin
- Papier absorbant
- Déshydrateur alimentaire
- Bocaux en verre hermétiques
Étapes de déshydratation
1. Rincer les feuilles
Rincez les feuilles de menthe poivrée fraîchement récoltées à l'eau froide, alors qu'elles sont encore attachées à la tige. Épongez ensuite délicatement chaque feuille avec du papier absorbant afin d'éliminer toute trace d'humidité superficielle.
2. Préparer les plateaux
Détachez les feuilles des tiges et disposez-les en une seule couche bien espacée sur le plateau perforé de votre déshydrateur alimentaire. Veillez à ce qu'elles ne se chevauchent pas, afin de favoriser une circulation d'air optimale.
3. Fermer l'appareil
Placez le couvercle sur le déshydrateur et faites-le pivoter jusqu'à ce qu'il soit bien verrouillé en place.
4. Régler la température
Réglez l'appareil sur 100 degrés Fahrenheit (environ 38 °C) et mettez-le en marche. Il est essentiel de maintenir cette basse température : au-delà, les herbes perdent une partie de leurs arômes et de leurs vitamines.
5. Vérifier régulièrement
Toutes les deux heures, testez la texture des feuilles avec le bout du doigt. Elles sont prêtes lorsqu'elles deviennent croustillantes et s'effritent facilement entre les doigts.
6. Conserver les feuilles
Une fois complètement refroidies, conservez les feuilles entières ou écrasées dans des bocaux en verre hermétiques, à l'abri de la lumière directe et de l'humidité. Bien conservée, la menthe poivrée séchée garde sa saveur pendant plusieurs mois, voire jusqu'à un an.
Conseils supplémentaires
Pour profiter pleinement de leur saveur, écrasez les feuilles juste avant utilisation plutôt qu'avant le stockage. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles séchées à vos desserts, vos salades de fruits ou vos boissons chaudes pour apporter une touche de fraîcheur à vos plats d'hiver.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106751.html