Avoir un jardin d'herbes aromatiques chez soi permet de rehausser la saveur de chaque repas. De nombreux praticiens holistiques cultivent également leurs propres plantes afin d'avoir leurs remèdes à portée de main. Toutes les herbes ne sont pas vivaces comme la menthe : sans serre ni châssis, il faudra donc les ressemer chaque année. Certaines plantes, comme le basilic, peuvent être achetées déjà cultivées puis repiquées directement en pleine terre. D'autres, en revanche, tolèrent très mal que leurs racines soient perturbées et devront être semées directement dans le sol du jardin. Pensez à n'effectuer les semis qu'une fois tout risque de gelée définitivement écarté.
L'aneth
L'aneth (Anethum graveolens) est un délicieux complément pour le poisson et les soupes. Ses graines peuvent être écrasées puis infusées dans de l'eau chaude pour préparer une tisane réputée soulager les troubles d'estomac. Cette vivace héliophile supporte mal la transplantation. Heureusement, l'aneth se cultive facilement à partir de graines semées directement dans une grande variété de sols bien drainés. Les graines peuvent être semées serrées et simplement recouvertes d'une fine couche de terre. Évitez de planter l'aneth à proximité du carvi, de l'angélique ou du fenouil. N'oubliez pas qu'il peut atteindre 90 cm de hauteur : choisissez donc son emplacement en conséquence.
La coriandre
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante annuelle très présente dans la cuisine asiatique et mexicaine. Toute la plante s'utilise : en médecine holistique, elle est employée comme anti-flatulent et comme aide digestive. Ses feuilles seules portent quant à elles le nom de cilantro. Semez les graines directement au jardin, espacées de 20 à 25 cm, à environ 1 cm de profondeur, dans un endroit ensoleillé, et maintenez le sol humide pour garantir la germination. Si vous cultivez la coriandre pour récolter ses feuilles, installez-la dans une zone recevant un peu d'ombre pendant les heures les plus chaudes de la journée ; cela limitera la production de graines au profit du feuillage.
Le fenouil
Le fenouil (Foeniculum vulgare) évoque l'anis par sa saveur. Son bulbe peut être poêlé, grillé, bouilli ou simplement consommé cru. Ses feuilles et ses graines agrémentent volontiers les salades et les plats de poisson. Il entre aussi comme arôme dans certains dentifrices homéopathiques. Sur le plan médicinal, il a été utilisé comme diurétique et contre la toux. Le fenouil n'exige pas un sol particulièrement riche ; on recommande même de le cultiver dans un sol plutôt pauvre mais bien drainé. C'est une plante de grande taille (90 cm à 1,20 m) : gardez cela à l'esprit au moment de choisir son emplacement. Correctement paillé avant l'hiver, le fenouil survit sans problème aux hivers rigoureux.
L'anis
L'anis (Pimpinella anisum) est une plante annuelle herbacée dont la saveur rappelle celle de la réglisse ou du fenouil ; c'est elle qui parfume les célèbres bonbons noirs. En usage médicinal, elle est employée pour combattre les ballonnements et apaiser les crampes menstruelles.
Semez les graines d'anis directement en pleine terre au printemps, à environ 1 cm de profondeur, en rangs espacés de 75 à 90 cm. Planter l'anis à proximité de la coriandre améliore la formation des graines, la partie utilisée de la plante. Installez-le en plein soleil et arrosez régulièrement, de préférence en soirée.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106587.html