La menthe vietnamienne, également connue sous les noms de coriandre vietnamienne, rau ram ou laksa, se distingue par ses tiges rouges noueuses et ses marques brun-rougeâtre en forme de V sur ses feuilles pointues. Cette plante rampante au parfum citronné, originaire d'Asie du Sud-Est, dépasse rarement 45 centimètres de hauteur, mais peut s'étendre jusqu'à 90 centimètres. La menthe vietnamienne (Persicaria odorata ou Polygonum odoratum) ne survit aux hivers que dans les zones de rusticité 8 à 12 du département américain de l'Agriculture (USDA), mais elle peut facilement être cultivée comme plante annuelle ou en pot ailleurs.
Choix de l'emplacement
La menthe vietnamienne pousse aussi bien en plein soleil qu'à mi-ombre et prospère dans un sol riche et très humide. Elle tolère même l'eau stagnante, ce qui la rend idéale pour les jardins aquatiques ou comme couvre-sol dans les zones sujettes aux inondations occasionnelles. Si vous choisissez de la cultiver en pot, rempotez-la régulièrement car elle a tendance à cesser de croître lorsque ses racines deviennent à l'étroit.
Arrosage et entretien
Maintenez le sol de cette plante constamment humide, car elle ne supporte pas les conditions sèches. En revanche, elle nécessite peu d'autres soins. Comme pour la plupart des herbes aromatiques, sa saveur sera meilleure si vous évitez de la fertiliser, et les ravageurs la dérangent rarement. Dans les zones où elle est rustique et persistante, taillez la plante au printemps pour stimuler une nouvelle croissance. Dans ces climats, elle peut devenir envahissante : il est donc conseillé de la contenir à l'aide de barrières souterraines.
Multiplication
Vous pouvez facilement faire raciner des boutures de menthe vietnamienne achetées au supermarché en les plaçant dans un verre d'eau sur un rebord de fenêtre. Retirez d'abord les feuilles inférieures des boutures et maintenez au moins 2,5 centimètres d'eau au fond du verre, soit suffisamment pour couvrir les nœuds les plus bas (là où les feuilles étaient initialement attachées). Si vous possédez déjà une plante, multipliez-la en fixant certaines pousses au sol avec des agrafes de jardin. Elles prendront racine partout où les nœuds toucheront le sol.
Récolte et utilisation culinaire
La menthe vietnamienne fraîche sublime les recettes asiatiques telles que les soupes de nouilles, ainsi que les plats à base d'œufs de canard et de viandes. Attention toutefois : comme elle ressemble à de nombreuses plantes ornementales et mauvaises herbes américaines non comestibles du même genre, assurez-vous d'avoir identifié la bonne plante avant de la cueillir. Son goût est réputé être un mélange entre la menthe poivrée (Mentha x piperita, rustique dans les zones USDA 3 à 10) et la coriandre (Coriandrum sativum, rustique dans les zones USDA 7 à 12), avec une touche supplémentaire d'agrumes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023278.html