Appréciée pour son rôle essentiel dans la cuisine mexicaine, la coriandre annuelle (Coriandrum sativum) est utilisée dans de nombreuses gastronomies à travers le monde. Ses feuilles vertes et fraîches se fanent très rapidement et sont généralement réfrigérées peu après la coupe. L'un des meilleurs moyens de conserver la coriandre fraîche au réfrigérateur consiste à la placer dans un bocal d'eau : ainsi, elle reste hydratée au lieu de s'affaisser et de perdre son croquant. Bien que cette méthode puisse ressembler à une technique d'enracinement, il n'en est rien.
Coriandre fraîche ou graines de coriandre ?
Plante herbacée originaire de l'Ancien Monde, apparue en Amérique au XVIIe siècle, la coriandre est utilisée depuis longtemps comme herbe aromatique et comme épice. On confond souvent « cilantro » et « coriandre », mais ces deux assaisonnements proviennent de la même plante. Le terme « cilantro » désigne le plus souvent les feuilles fraîchement récoltées et utilisées aussitôt en cuisine, tandis que « coriandre » fait référence aux graines séchées, ensuite moulues en poudre. La coriandre en poudre possède une saveur puissante et s'utilise donc en petite quantité, alors que les feuilles fraîches offrent un goût plus doux et délicatement parfumé.
Résultats du bouturage
Vous n'aurez aucune chance de faire pousser de la coriandre à partir de boutures, qu'elles aient été conservées ou non au réfrigérateur au préalable. Certes, de nombreuses herbes aromatiques se multiplient facilement par bouturage, mais il s'agit alors de vivaces aux tiges ligneuses. Or, la coriandre est une plante annuelle qui ne forme jamais de tiges ligneuses avant de monter en graines puis de mourir. Elle ne peut donc jamais fournir des boutures capables de développer des racines et de se propager.
Les techniques de multiplication de la coriandre
La coriandre est difficile à multiplier par tout autre moyen que le semis. Sa longue racine pivotante et fragile rend la division des touffes impossible. Membre de la famille des Apiacées, la coriandre est apparentée à la carotte (Daucus carota var. sativus), qui — comme elle — est une annuelle cultivée dans toutes les régions des États-Unis. Pour la cultiver, semez les graines en pleine terre après les dernières gelées, ou démarrez-les à l'intérieur six semaines avant la date prévue des dernières gelées.
Culture et utilisation
La coriandre préfère le plein soleil et un sol bien drainé, et supporte mal d'être déplacée une fois plantée. À partir du semis, comptez 40 à 90 jours avant la récolte, selon la taille souhaitée au moment de la coupe. Ses feuilles ont une saveur agréable et peuvent être coupées pour une utilisation fraîche dès que la plante atteint environ 10 cm de hauteur. Veillez toutefois à récolter avant l'arrivée des fortes chaleurs : lorsque la plante monte en fleurs, son goût devient amer. Si vous souhaitez récupérer les graines pour les utiliser en coriandre moulue ou pour les ressemer l'année suivante, vous devrez patienter près de quatre mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023269.html