Le raisin est un fruit très apprécié, que l'on déguste frais ou que l'on transforme en gelées, confitures, jus et vin. La vigne est également cultivée comme plante ornementale ou pour créer des zones d'ombre et des écrans végétaux. Un cep bien taillé et bien entretenu peut produire jusqu'à 9 kilos de raisins, voire plus, chaque année.
Les vignes peuvent être persistantes ou caduques et porter des raisins rouges, verts ou violets. Comprendre le cycle de vie de la vigne est essentiel pour obtenir une récolte abondante et de qualité. Découvrez les cinq grandes étapes de sa croissance.
1. Le débourrement
Le débourrement constitue la première étape après la sortie de dormance de la plante. La taille doit être réalisée pendant la période de dormance : elle est déterminante pour le développement des bourgeons. Les jeunes bourgeons qui apparaissent sont sensibles au gel et doivent donc être protégés. Selon les conditions météorologiques, les premières feuilles font leur apparition trois à quatre semaines après le débourrement. C'est également à ce moment que la vigne maximise ses réserves nutritives grâce à la photosynthèse.
Cette période est propice à l'oïdium, une maladie fongique qui peut être maîtrisée grâce à des pulvérisations antifongiques. Les rameaux excédentaires doivent être supprimés afin de concentrer l'énergie de la plante sur le développement optimal des fleurs.
2. La floraison
Les grappes florales commencent à se former environ dix semaines après le débourrement initial, généralement en mai ou début juin. La période de floraison dépend du cépage et des conditions climatiques de la région. C'est aussi le moment de la pollinisation des fleurs, indispensable à la formation des fruits.
Des températures très élevées ou de fortes pluies peuvent nuire à une bonne pollinisation. Il ne faut qu'une à deux semaines pour que les fleurs soient fécondées ; si les conditions météorologiques sont défavorables durant cette période, les fruits seront plus petits.
3. La nouaison
Lors de la nouaison, les fleurs pollinisées ou fécondées se transforment en grains de raisin, tandis que celles qui n'ont pas été pollinisées tombent naturellement. Les jeunes fruits doivent être protégés des fraîcheurs nocturnes et des gelées éventuelles.
À ce stade, la vigne nécessite un arrosage abondant pour éviter que les baies ne se dessèchent. Les cellules du fruit se divisent puis grossissent continuellement. Pensez à éclaircir régulièrement les pousses et le feuillage afin de libérer suffisamment d'espace pour les raisins en croissance. Protégez également les fruits du soleil direct et intense, susceptible de provoquer des brûlures sur les baies.
4. La véraison
La véraison correspond à la coloration des raisins. Cette étape se caractérise par le développement de la couleur du fruit et son ramollissement. Ce ramollissement résulte de l'accumulation de sucres dans les baies et marque le début de la maturation. La couleur finale des raisins dépend directement du cépage cultivé.
Pour favoriser une belle coloration, de nombreux viticulteurs relèvent ou écartent le feuillage à ce stade afin de mieux exposer les grappes à la lumière. La véraison se poursuit jusqu'à fin juillet, puis s'atténue progressivement.
5. La récolte
La dernière étape consiste à vendanger les raisins arrivés à pleine maturité. Comme pour les autres phases, le moment idéal dépend du cépage. En règle générale, la maturité est atteinte environ cent jours après la floraison.
Avant la cueillette, les raisins sont analysés afin de mesurer leurs taux de sucre et d'acidité. À l'automne, le cycle de vie de la vigne touche à sa fin : la plante entre progressivement en dormance et perd ses feuilles. La taille hivernale, effectuée pendant cette période de repos, est essentielle car elle protège les ceps des périodes de gel intense et prépare la récolte de l'année suivante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106445.html