Les raisins se classent en quatre couleurs principales : blanc, rouge, bleu et noir. Les raisins blancs varient du vert clair à l'ambre ou à l'orange pâle. On distingue deux grandes catégories : les raisins de cuve, destinés à la vinification, et les raisins de table, consommés frais. Ces derniers descendent principalement du Vitis labrusca, réputé pour sa saveur fruitée ; on les appelle souvent raisins américains ou hybrides américains.
Variétés sans pépins
Bon à savoir : l'État de New York a produit 3 000 tonnes de raisins de table destinés à la consommation fraîche en 1990 et 1991.
De nombreuses variétés de raisin de table blanc existent sans pépins. Les plus cultivées sont Himrod, Interlaken Seedless, Lakemont et Marquis.
- Himrod : créée par l'Université Cornell en 1952, c'est la variété la plus réussie de cet établissement. Elle donne de grosses grappes à la saveur miellée et à la texture juteuse et fondante.
- Interlaken Seedless : variété précoce aux grappes de taille moyenne, idéale pour une récolte hâtive.
- Lakemont : saveur douce, petits grains et grappes compactes.
- Marquis : introduite en 1996, elle produit de grandes grappes sucrées qui se conservent longtemps sur la vigne.
Variétés avec pépins
Les raisins avec pépins sont souvent appelés raisins de dessert. Parmi les variétés blanches les plus courantes figurent Ontario, Niagara, Golden Muscat, Seneca et Edelweiss.
- Ontario : raisin blanc précoce et peu sensible aux maladies. Ses grosses grappes aérées et sucrées en font un excellent choix pour le jardin familial.
- Niagara : grandes grappes et gros grains de haute qualité sur des vignes vigoureuses.
- Golden Muscat : produit d'énormes grappes dorées, certaines pesant jusqu'à 3 kg.
- Seneca : raisin de table blanc de qualité supérieure, à la texture ferme et aux grappes de taille moyenne.
- Edelweiss : variété précoce proche de son parent Ontario, mais nettement plus rustique en hiver.
Planter le raisin de table blanc
Pour créer votre propre vigne de raisin de table blanc, choisissez d'abord un emplacement très ensoleillé, doté d'un sol bien drainé et à l'abri des poches de gel comme des zones basses du jardin. La vigne étant une plante grimpante, elle a besoin d'un support pour se développer.
Il existe plusieurs méthodes de palissage, mais le système Kniffin à quatre bras et tronc unique reste le plus répandu. Tendez deux fils parallèles entre des poteaux : placez le premier à environ 90 à 115 cm du sol et le second à 140 à 165 cm. Taillez ensuite la vigne pour ne conserver qu'un seul tronc, puis attachez une paire de « bras » à chaque fil, soit quatre bras au total.
Quand récolter le raisin de table blanc
La période de récolte dépend de l'usage prévu. Si vous souhaitez préparer de la gelée, cueillez les grappes un peu avant maturité complète afin d'éviter la cristallisation du sucre pendant la fabrication. Pour une consommation fraîche, attendez que les grains aient atteint leur couleur et leur saveur optimales, juste avant qu'ils ne commencent à tomber de la grappe.
Récoltez toujours avec des ciseaux propres et bien aiguisés : coupez délicatement les grappes sans secouer les rameaux, afin de ne pas faire tomber les grains.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007105927.html