Les stades de débourrement de la vigne correspondent à la période durant laquelle les bourgeons commencent à se former sur le cep ou les cordons. Plante grimpante ligneuse et vivace, la vigne suit chaque année un cycle de croissance bien défini. Les bourgeons se transforment d'abord en rameaux, puis en feuillage, avant que les fleurs et les fruits n'apparaissent. Le suivi attentif de ces différentes phases est essentiel pour les viticulteurs, car il permet de planifier au bon moment la taille, les traitements et les autres interventions culturales.
Gonflement précoce des bourgeons
Au premier stade suivant la dormance hivernale, les bourgeons sont gonflés, duveteux et brun foncé. Leur couleur n'a pas encore viré au rose ou au vert : c'est ce que l'on appelle le gonflement précoce des bourgeons.
Gonflement tardif des bourgeons
Durant cette phase, les bourgeons restent encore fermés, mais leur couleur extérieure évolue vers des teintes rosées et verdâtres. Le bourgeon s'allonge également et montre des signes évidents de reprise de croissance.
Éclatement du bourgeon
À ce stade, les toutes petites feuilles situées à la pointe du bourgeon commencent à s'écarter. Le point de croissance, logé au centre de ces minuscules feuilles, devient alors visible.
Rameaux de 2,5 à 7,5 cm
Lors du quatrième stade, les rameaux atteignent une longueur de 2,5 à 7,5 centimètres. On y distingue une à trois très petites feuilles qui se développent perpendiculairement à la tige.
Rameaux de 10 à 20 cm
Les rameaux poursuivent leur allongement et mesurent désormais entre 10 et 20 centimètres. La croissance paraît nettement plus mature, avec trois à six feuilles formées. De minuscules grappes florales deviennent visibles, sans être encore totalement développées.
Rameaux de 25 à 40 cm
Au sixième stade, les rameaux continuent de croître pour atteindre 25 à 40 centimètres. Les feuilles ont pris leur forme définitive et les grappes florales sont entièrement apparentes. Cette phase marque l'achèvement du développement des bourgeons de la vigne. Les étapes suivantes concernent la floraison, qui conduira ensuite à la formation des fruits.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007023247.html