Une taille réussie des vignes hybrides commence par une connaissance approfondie du cépage cultivé. Les raisins hybrides américains ou franco-américains sont plus rustiques que les cépages Vitis vinifera dans les climats froids, ce qui explique qu'ils soient plus fréquemment cultivés dans les jardins particuliers. Ces vignes produisent également davantage de feuillage que les vignes vinifera : elles nécessitent donc une taille plus sévère pour fructifier abondamment. Les jeunes plants sont formés sur une ou deux baguettes et tuteurés afin de favoriser une croissance verticale jusqu'à ce qu'ils atteignent la hauteur souhaitée selon leur variété ou leur type de cultivar. La taille s'effectue chaque année, car ce sont les sarments de la nouvelle saison qui portent les raisins.
Matériel nécessaire
- Poteaux traités de 2,40 m de haut et de 7 à 10 cm de diamètre
- Fil galvanisé de calibre 9 à 11
- Tuteur de formation en bambou ou en bois
- Sécateur à main
- Ébrancheur
- Scie d'élagage
Étape 1 : la taille de formation des jeunes vignes
1. Étudiez le mode de croissance de votre cépage
Familiarisez-vous avec les habitudes de croissance du cultivar choisi. Certains cépages ont une croissance dressée, d'autres une croissance retombante. Cette connaissance est essentielle pour choisir le style de taille adapté : les cépages à croissance dressée se forment sur un treillis à cordon bas, tandis que les cépages à croissance retombante se forment sur un treillis à cordon haut.
2. Rabattez la jeune plantation
Rabattez la vigne nouvellement plantée à une seule baguette. En climat froid ou pour les cépages moins rustiques, conservez deux baguettes.
3. Installez un tuteur
Plantez un solide tuteur en bois ou en bambou de 1,50 à 1,80 m de haut dans le sol, juste à côté de la vigne.
4. Mettez en place le treillis
Implantez des poteaux à 3 mètres de la vigne, de part et d'autre, afin de créer un treillis à double cordon. Enfoncez-les à 60 cm de profondeur. Étaierez chaque poteau avec une pièce de bois traité placée en biais, côté intérieur du rang. Si vous cultivez un rang complet, espacez les poteaux de 3 mètres le long du rang et étaierez uniquement les poteaux d'extrémité : l'étaiement empêche le poids des vignes de tirer les fils vers le centre du rang. Tendez ensuite le fil galvanisé du premier au dernier poteau, en plaçant le premier fil à 90 cm du sol et le fil supérieur à 1,50 à 1,80 m.
5. Attachez la pousse principale
Lorsque la pousse principale atteint 15 à 25 cm, attachez-la au tuteur de formation et supprimez toutes les autres baguettes.
6. Ébourgeonnez en cours de saison
Pendant la période de végétation, supprimez les bourgeons latéraux afin de favoriser une croissance plus vigoureuse et plus rapide du rameau principal.
Étape 2 : la taille de printemps de la deuxième année
7. Supprimez les gourmands
Éliminez tous les gourmands qui se développent au pied de la vigne.
8. Supprimez les bourgeons latéraux
Retirez tous les bourgeons latéraux du tronc.
9. Palissez les baguettes
Attachez au fil inférieur les baguettes latérales qui s'en approchent.
Étape 3 : la taille de printemps de la troisième année
10. Formez la charpente
Coupez l'extrémité de la baguette et attachez-la au fil supérieur.
11. Répartissez les sarments sur les fils
Guidez les baguettes qui poussent à proximité des fils. Rabattez les baguettes latérales à cinq nœuds et attachez-les aux fils. Réduisez à un seul œil les rameaux issus des baguettes latérales. Supprimez toute grappe éventuelle : fructifier avant que la vigne soit mature l'affaiblirait.
12. Nettoyez le tronc
Supprimez les gourmands issus des racines ainsi que tout bourgeon qui apparaît sur le tronc.
Étape 4 : la taille d'entretien au printemps
13. Sélectionnez les baguettes fructifères
Supprimez toutes les baguettes fructifères, sauf celles situées à proximité des fils du cordon.
14. Rabattez les baguettes conservées
Réduisez les baguettes proches des fils à 5 ou 6 nœuds.
15. Pesez les déchets de taille
Pesez l'ensemble des sarments d'un an retirés d'une même vigne.
16. Appliquez la « règle des 30 plus »
Si les déchets de taille d'une vigne pèsent environ 450 g (1 livre), conservez 30 yeux. Pour 900 g (2 livres), conservez 30 yeux plus 10, soit 40. Pour 1,35 kg (3 livres), conservez 50 yeux, et pour 1,80 kg (4 livres), 60 yeux. Soixante yeux constituent le maximum à laisser sur une vigne.
17. Entretenez le pied et le tronc
Supprimez les gourmands qui émergent du sol et maintenez le tronc totalement exempt de bourgeons.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106233.html