Voici les étapes à suivre pour brasser de la bière avec du riz :
1. Rassemblez vos ingrédients.
Vous aurez besoin de :
- 5 livres de malt Pilsner
- 1 livre de riz
- 1 once de houblon Cascade
- 1 once de houblon Chinook
- 1 paquet de levure de bière
- Eau
2. Écrasez le malt et le riz.
Le processus de brassage convertit les amidons du malt et du riz en sucres, qui seront fermentés par la levure pour produire de l'alcool.
- Dans une grande casserole ou une bouilloire, porter à ébullition 5 gallons d'eau.
- Retirer du feu et ajouter le malt pilsner et le riz.
- Remuer jusqu'à ce que les grains soient uniformément dispersés.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure.
- Après 1 heure, augmentez la température de la purée à 154 degrés Fahrenheit et maintenez-la pendant 30 minutes.
- C'est l'étape de saccharification, qui transforme les amidons en sucres.
3. Lauter.
La filtration est le processus de séparation du moût sucré des drêches.
- Placez une passoire ou une passoire sur une grande casserole.
- Versez la purée dans la passoire et laissez égoutter le moût dans la marmite.
- Rincer les drêches à l'eau chaude pour extraire le moût restant.
- Jetez les drêches.
4. Ébullition.
Le processus d'ébullition stérilise le moût et extrait les saveurs et les arômes du houblon.
- Portez le moût à ébullition.
- Ajoutez les houblons Cascade et Chinook et faites bouillir pendant 1 heure.
- Au bout d'1 heure, retirez le houblon du moût.
5. Refroidissement.
Le moût doit être refroidi à une température adaptée à la fermentation.
- Placez le pot de moût dans un évier rempli d'eau glacée.
- Remuez le moût jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 68 degrés Fahrenheit.
6. Fermentation.
La fermentation est le processus par lequel la levure convertit les sucres du moût en alcool et en dioxyde de carbone.
- Transférer le moût dans une cuve de fermentation.
- Ajoutez la levure de bière au moût.
- Couvrez la cuve de fermentation et laissez reposer pendant 1 à 2 semaines à une température de 68 à 72 degrés Fahrenheit.
7. Mise en bouteille ou mise en fût.
Une fois la fermentation terminée, la bière est prête à être mise en bouteille ou en fût.
- Si vous mettez en bouteille, vous devrez ajouter du sucre d'embouteillage à la bière avant la mise en bouteille.
- Si vous mettez la bière en fût, vous devrez gazéifier la bière avant de la mettre en fût.
8. Profitez !
Votre bière de riz est maintenant prête à être dégustée !
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137591.html