Les pattes de crabe sont un mets délicieux et élégant, étonnamment facile à préparer à la maison. La plupart des pattes de crabe vendues dans le commerce sont déjà cuites avant d'être congelées : il suffit donc de les réchauffer correctement pour obtenir une chair tendre et savoureuse. Cette recette simple, parfumée à l'assaisonnement Old Bay et relevée d'un filet de citron, est prête en moins de 15 minutes.
Ingrédients
- 450 g (1 livre) de pattes de crabe, décongelées si surgelées
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 1 citron, coupé en quartiers
Préparation
- Dans une grande casserole, portez l'eau, l'assaisonnement Old Bay et le sel à ébullition.
- Ajoutez les pattes de crabe et faites-les chauffer pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et que la chair devienne opaque.
- Servez immédiatement avec les quartiers de citron.
Conseils du chef
- Décongélation rapide : placez les pattes de crabe surgelées dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Ne les faites pas trop cuire : une cuisson excessive rend la chair dure et caoutchouteuse. Quelques minutes suffisent amplement.
- Chaudes ou froides : les pattes de crabe sont meilleures servies bien chaudes, mais elles peuvent aussi être dégustées froides.
- Service froid : si vous les servez froides, veillez à bien les réfrigérer avant de passer à table.
- Sauces d'accompagnement : servez-les avec du beurre fondu, une sauce tartare ou une sauce cocktail pour varier les plaisirs.
Astuce bonus : la cuisson à la vapeur
Pour une chair encore plus moelleuse, essayez la cuisson à la vapeur : versez environ 2,5 cm d'eau dans une grande casserole, portez à ébullition, déposez les pattes de crabe dans un panier vapeur, couvrez et laissez chauffer 5 à 6 minutes. Résultat garanti !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007136980.html