Le curry de pois chiches est un plat végétarien savoureux, économique et plein de réconfort. Avec ses épices parfumées et sa sauce onctueuse à base de tomates, il se prépare en moins de 30 minutes et ravit aussi bien les débutants que les cuisiniers expérimentés. Voici la recette complète, étape par étape.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (à ajuster selon votre goût)
- 1 boîte (environ 400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 boîtes (400 g chacune) de tomates concassées avec leur jus
- 250 ml de bouillon de légumes
- Une poignée de coriandre fraîche ciselée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, soit environ 5 minutes.
- Incorporez les épices : ail, cumin, coriandre moulue, garam masala, curcuma et piment rouge. Faites cuire 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Ajoutez les pois chiches, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Terminez par la coriandre fraîche ciselée, puis salez et poivrez selon vos préférences.
- Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan tout juste réchauffé.
Astuces pour réussir votre curry
- Pas de garam masala sous la main ? Remplacez-le par un mélange maison : 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/4 de cuillère à café de coriandre moulue, 1/4 de cuillère à café de cardamome moulue et 1/8 de cuillère à café de clous de girofle moulus.
- Pour une sauce plus épaisse, délayez une petite quantité de fécule de maïs ou de farine dans un peu d'eau froide avant de l'incorporer à la cocotte, puis laissez mijoter quelques minutes.
- Version 100 % végétalienne : cette recette est naturellement adaptée si vous utilisez uniquement de l'huile végétale, sans ghee ni beurre.
- Variez les légumes : ajoutez des pommes de terre, des carottes ou des poivrons coupés en dés pour un plat encore plus complet et coloré.
- Pour relever les saveurs, servez votre curry avec une touche de yaourt nature, de raita ou de chutney.
Ce curry de pois chiches se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, et ses saveurs sont souvent encore meilleures le lendemain. N'hésitez pas à le préparer en grande quantité !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135024.html