La mayonnaise Kewpie est une mayonnaise japonaise au goût légèrement acidulé et à la texture crémeuse incomparable. Elle est préparée avec des jaunes d'œufs, du vinaigre de riz et du glutamate monosodique (GMS). Au Japon, elle accompagne de nombreux plats comme les sushis, les gyozas ou encore l'okonomiyaki. Elle peut également servir de vinaigrette pour salades ou garnir des sandwichs.
Ingrédients
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique (facultatif)
- 25 cl d'huile de pépins de raisin ou d'huile végétale
Préparation
- Dans un mixeur, versez les jaunes d'œufs, la moutarde de Dijon, le vinaigre de riz et le GMS (si vous en utilisez).
- Mixez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Ajoutez l'huile en filet très lentement, sans cesser de faire tourner le mixeur.
- Continuez de mixer jusqu'à ce que la mayonnaise devienne épaisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Conservez votre mayonnaise Kewpie au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.
Astuces
- Pour une texture parfaitement lisse, veillez à utiliser des ingrédients à température ambiante.
- Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez tout à fait préparer la mayonnaise Kewpie au fouet, à la main.
- N'hésitez pas à personnaliser votre mayonnaise en ajoutant de l'ail, des herbes fraîches ou des épices.
La mayonnaise Kewpie est un condiment délicieux et polyvalent qui sublimera une multitude de plats. Bonne dégustation !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135002.html