Les roulés à la cannelle, aussi appelés cinnamon rolls, sont des petits pains moelleux et parfumés, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Avec leur garniture fondante au beurre, à la cassonade et à la cannelle, ainsi qu'un glaçage à la vanille, ils raviront toute la famille. Suivez cette recette détaillée étape par étape pour réussir des roulés dignes d'une boulangerie.
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 3/4 c. à café (7 g) de levure sèche active
- 475 ml (2 tasses) de lait tiède
- 100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre
- 10 ml (2 c. à café) d'extrait de vanille
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 400 à 470 g (3 1/4 à 3 3/4 tasses) de farine tout usage, divisée
- 1 c. à café de sel
Pour la garniture
- 115 g (1/2 tasse) de beurre doux ramolli
- 200 g (1 tasse) de cassonade claire bien tassée
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 50 g (1/4 tasse) de noix de pécan hachées
Pour le glaçage
- 225 g (1 1/2 tasse) de sucre glace
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait
- 2 ml (1/2 c. à café) d'extrait de vanille
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
- Dans le bol d'un robot pâtissier équipé du crochet, mélangez la levure, le lait tiède, le sucre, l'extrait de vanille et l'huile végétale. Laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse.
- Ajoutez 400 g (3 1/4 tasses) de farine et le sel dans le bol. Pétrissez à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte s'assemble et forme une boule. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
- Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la à la main pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Huilez un grand saladier. Placez-y la pâte, couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h à 1 h 30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 2 : Préparer la garniture
- Dans un saladier moyen, mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Façonner les roulés
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6-7).
- Dégazez la pâte et divisez-la en deux. Étalez chaque moitié en un rectangle de 30 x 23 cm.
- Répartissez la moitié de la garniture sur chaque rectangle. En partant du grand côté, roulez la pâte bien serrée, puis pincez les bords pour souder.
- Coupez chaque bûche en 12 tranches.
- Disposez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d'environ 5 cm.
- Laissez les roulés lever encore 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
Étape 4 : Cuire les roulés
- Enfournez les roulés dans le four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Étape 5 : Préparer le glaçage
- Dans un petit saladier, fouettez le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Arrosez les roulés refroidis de glaçage à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille fine.
- Régalez-vous !
Astuce : pour des roulés encore plus savoureux, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix ou des amandes effilées, ou ajouter une pointe de muscade à la garniture. Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu'à 2 jours, ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134849.html