Les paniers d'œufs à la diable sont une version originale et raffinée des traditionnels œufs mimosa. Avec leur treillis de bacon tressé et leur garniture crémeuse, ils impressionneront vos invités à coup sûr. Voici la recette complète, étape par étape.
Ingrédients
- Œufs
- Mayonnaise
- Moutarde
- Vinaigre
- Sel et poivre
- Paprika
- Ciboulette
- Bacon
Préparation
1. Cuire les œufs
Placez les œufs dans une casserole en une seule couche, puis recouvrez-les d'eau froide. Portez l'eau à ébullition et éteignez immédiatement le feu. Couvrez la casserole et laissez les œufs reposer pendant 10 minutes. Transférez-les ensuite dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson : cela facilitera également l'écalage.
2. Préparer les paniers
Coupez délicatement la pointe de chaque œuf, juste assez pour qu'il puisse tenir droit. Coupez ensuite environ les deux tiers supérieurs de l'œuf. Procédez avec précaution afin de ne pas fissurer les blancs, qui formeront le panier.
3. Préparer la garniture des œufs à la diable
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre selon votre goût. Écalez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Écrasez les jaunes à la fourchette, puis incorporez la préparation et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
4. Assembler les paniers
Garnissez généreusement les blancs d'œufs « paniers » avec la préparation, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille pour un rendu plus soigné. Coupez les tranches de bacon en deux, puis tressez-les en quinconce sur les bords du panier afin de créer un motif en treillis. Coupez l'excédent de bacon, puis saupoudrez les paniers de paprika et de ciboulette ciselée.
5. Servir
Dégustez les paniers d'œufs à la diable immédiatement, ou réservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ils constituent une entrée raffinée idéale pour vos apéritifs dinatoires, buffets et repas de fête.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134826.html