- Localisez un chêne et identifiez les glands tombés au sol.
- Sélectionnez de gros glands pleins, sans trous, fissures ou signes de moisissure.
Étape 2 : Retirez la coque
- Placez les glands dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante pour éliminer les éventuelles saletés.
- Utilisez vos doigts ou un casse-noix pour retirer la coque extérieure ou la cupule.
Étape 3 :Supprimer les tanins
- Les glands contiennent des tanins qui peuvent les rendre amers et désagréables au goût. Pour éliminer les tanins, vous devez les lessiver grâce à un processus appelé lixiviation.
- Placez les glands épluchés dans un grand bol ou une casserole et couvrez-les d'eau.
- Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter les glands pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau devienne brun foncé.
- Égoutter l'eau et la jeter.
- Répétez ce processus d'ébullition et d'égouttage de l'eau 3 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau reste relativement claire.
Étape 4 :Sécher les glands
- Après la lixiviation finale, égouttez les glands et étalez-les sur un torchon propre pour les faire sécher.
- Laissez-les sécher à l'air libre pendant plusieurs heures ou toute la nuit, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
Étape 5 :Utiliser ou stocker les glands
- Une fois séchés, vous pouvez utiliser les glands dans diverses recettes ou les conserver pour une utilisation ultérieure.
- Les glands peuvent être moulus en farine, rôtis et consommés comme collation, ou utilisés comme ingrédient dans des soupes, des ragoûts ou d'autres plats.
- Pour conserver les glands, placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sec. Ils se conserveront plusieurs mois.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135099.html