* 3/4 tasse de sirop de maïs léger
* 3/4 tasse de sucre granulé
* 1/4 tasse d'eau
* 1/4 cuillère à café de sel
* 2 blancs d'œufs
* 2 cuillères à soupe de gélatine sans saveur
* 1 cuillère à café d'extrait de vanille
* Sucre en poudre, pour saupoudrer
Instructions
1. Graisser légèrement un plat allant au four carré de 8 pouces avec un enduit à cuisson.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger le sirop de maïs, le sucre, l'eau et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et que le sirop atteigne le stade de boule molle (235-240°F sur un thermomètre à bonbons).
3. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes.
4. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez lentement le sirop chaud aux blancs d'œufs. Augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant et refroidi à température ambiante (environ 5 minutes).
5. Saupoudrer de gélatine sur la surface du mélange et laisser reposer 1 minute. Battre à grande vitesse jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
6. Incorporer l'extrait de vanille.
7. Versez le mélange de guimauve dans le plat allant au four préparé. Saupoudrez le dessus de sucre en poudre.
8. Laissez les guimauves refroidir complètement à température ambiante pendant 4 à 6 heures, ou toute la nuit.
9. Coupez les guimauves en carrés et saupoudrez-les de sucre en poudre supplémentaire, si vous le souhaitez. Conservez les guimauves dans un contenant hermétique à température ambiante.
>Conseils utiles
>* Pour éviter que le mélange de sucre ne cristallise, veillez à le remuer constamment pendant le processus d'ébullition.
>* Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons pour vérifier la température du sirop.**
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134506.html