Lorsqu'il s'agit d'élaborer une alimentation saine, les experts recommandent de consommer beaucoup de fruits et légumes, y compris des légumineuses. Ces dernières constituent d'excellentes sources de fibres, de protéines et de glucides complexes, ce qui en fait des aliments idéaux dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Bien que les haricots de Lima et l'edamame soient tous deux des légumineuses, ils se distinguent considérablement par leur apparence, leur goût et leur valeur nutritionnelle.
Origine
Les différences entre ces deux légumineuses commencent par leurs origines. Le haricot de Lima est natif d'Amérique du Sud et occupe une place importante dans la cuisine péruvienne, argentine et même mexicaine. L'edamame, quant à lui, provient d'Asie, où il est particulièrement populaire au Japon, en Corée et en Chine.
Apparence
Le haricot de Lima, parfois appelé « haricot beurre » dans le sud des États-Unis, est une petite légumineuse en forme de rein, généralement de couleur claire ou tachetée. On le trouve souvent vendu sec, à faire bouillir avant consommation. L'edamame, lui, est petit et d'un vert éclatant : il est commercialisé encore dans ses gousses, qui ressemblent à de grosses gousses de petits pois.
Goût
Bien cuits, les haricots de Lima présentent une peau fine et un intérieur moyennement tendre. S'ils portent le nom de « haricots beurre », c'est parce qu'ils offrent une saveur délicate et une texture onctueuse rappelant le beurre. L'edamame demande davantage de mastication, car il est plus ferme et possède un léger goût sucré très apprécié.
Nutrition
L'edamame contient deux fois plus de protéines que le haricot de Lima et presque deux fois moins de glucides, ce qui en fait la collation idéale pour les personnes attentives à leur ligne. En revanche, le haricot de Lima affiche 18 % de calories en moins que l'edamame et ne contient aucune matière grasse. Il apporte également plus de vitamine A, de vitamine C et de fer que son cousin asiatique.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104782.html