La fondue au fromage est un plat convivial et délicieux qui se déguste avec une grande variété d'accompagnements : pain croustillant, légumes frais ou morceaux de viande. C'est également une excellente façon d'utiliser vos restes de fromage. Plat emblématique des soirées d'hiver, il rassemble petits et grands autour de la table. Voici comment réussir votre fondue au fromage.
Ingrédients
- 25 cl (1 tasse) de vin blanc sec
- 6 cl (1/4 de tasse) de kirsch (eau-de-vie de cerise)
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 450 g (1 livre) de fromage suisse râpé
- 450 g (1 livre) de gruyère râpé
- 60 g (1/4 de tasse) de parmesan râpé
- Pain croustillant, légumes et viande pour tremper
Préparation
Étape 1 : Préparer la base liquide
Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélangez le vin blanc, le kirsch, l'ail, la fécule de maïs et le poivre noir. Portez à frémissement et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étape 2 : Incorporer les fromages
Ajoutez le fromage suisse, le gruyère et le parmesan dans la casserole, puis remuez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Pour éviter les grumeaux, incorporez le fromage progressivement, par petites poignées.
Étape 3 : Servir
Transvasez la fondue dans un caquelon à fondue et maintenez-la au chaud à feu doux. Servez immédiatement avec du pain croustillant, des légumes croquants et de la viande à tremper.
Astuces pour une fondue parfaite
- Variante sans gluten : accompagnez la fondue de pain sans gluten ou de crackers adaptés.
- Plus de saveur : parfumez votre fondue avec des herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou l'origan.
- Fondue trop épaisse ? Détendez-la en ajoutant un peu de vin blanc ou de kirsch.
- Fondue trop liquide ? Incorporez simplement davantage de fromage râpé.
- Astuce traditionnelle : frottez le caquelon avec une gousse d'ail avant de verser la préparation pour un goût encore plus authentique.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134256.html