Ingrédients :
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 gros œuf
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions :
1. Faire la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel pour bien les mélanger.
- Dans un autre bol, battre l'œuf et l'eau jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez progressivement le mélange d'œufs et d'eau au mélange de farine en fouettant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte doit être lisse et légèrement collante.
2. Reposer et pétrir la pâte :
- Couvrir la pâte d'un film plastique et la laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Après repos, pétrir la pâte sur un plan légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
3. Divisez la pâte :
- Divisez la pâte en 8 portions égales.
- Couvrez chaque portion avec un torchon humide ou une pellicule plastique pour éviter qu'elle ne sèche pendant que vous travaillez une à la fois.
4. Abaisser la pâte :
- Déposez une portion de pâte sur un plan légèrement fariné et commencez à l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.
- Abaisser la pâte en une forme rectangulaire fine, d'environ 8 à 10 pouces (20 à 25 cm) de long et 5 à 7 pouces (12 à 17 cm) de large.
- L'emballage sera presque translucide une fois étalé suffisamment fin.
5. Vapez les emballages :
- Faites chauffer un grand cuiseur vapeur en bambou ou un panier vapeur pliable sur de l'eau bouillante.
- Placez un torchon humide à l'intérieur du cuiseur vapeur pour éviter que les emballages ne collent aux lattes de bambou.
- Disposez le papier d'emballage déroulé sur le torchon humide dans le cuiseur vapeur.
- Couvrez le cuiseur vapeur avec son couvercle et faites cuire à la vapeur l'emballage pendant environ 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Retirez délicatement l'emballage cuit du cuiseur vapeur à l'aide d'une spatule ou de baguettes et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse et sèche.
6. Répétez avec le reste de la pâte :
- Répétez le processus de laminage et de cuisson à la vapeur avec les portions de pâte restantes jusqu'à ce que toutes les enveloppes soient faites et cuites.
7. Stockez ou utilisez les emballages :
- Une fois refroidis, empilez les emballages de nems entre des couches de papier sulfurisé ou de papier ciré pour éviter qu'ils ne collent.
- Conservez les emballages dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
- Si vous ne les utilisez pas immédiatement, les emballages de nems peuvent être congelés dans un récipient hermétique ou un sac en plastique allant au congélateur jusqu'à 2 mois.
Conseils :
- Lorsque vous étalez la pâte, travaillez rapidement pour éviter qu'elle ne se dessèche.
- Si la pâte devient difficile à étaler, recouvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer quelques minutes avant de continuer.
- Lorsque vous cuisez les emballages à la vapeur, veillez à ne pas surcharger le cuiseur vapeur. Laissez un peu d'espace entre chaque emballage pour permettre une bonne cuisson à la vapeur.
- Si les emballages se collent pendant la cuisson à la vapeur, séparez-les délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une baguette.
-Ces emballages de rouleaux d'œufs faits maison peuvent être utilisés pour fabriquer différents types de rouleaux d'œufs ou d'autres plats de pâte fourrés frits ou cuits à la vapeur.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134234.html