Réaliser votre propre sauce teriyaki à la maison est à la fois facile et gratifiant. Vous contrôlez ainsi la qualité des ingrédients et pouvez ajuster les saveurs selon vos goûts. Voici une recette de base pour bien débuter.
Ingrédients
- 120 ml (½ tasse) de sauce soja
- 60 ml (¼ tasse) de mirin (vin de cuisine japonais doux)
- 60 ml (¼ tasse) de saké (vin de riz japonais)
- 50 g (¼ tasse) de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 2,5 cm, émincé
Préparation étape par étape
1. Mélanger les ingrédients liquides
Dans une casserole de taille moyenne, versez la sauce soja, le mirin, le saké et la cassonade.
2. Épaissir la sauce
Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans l'eau froide jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Versez cette préparation dans la casserole, puis portez à frémissement doux sur feu moyen. Remuez sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
3. Ajouter les aromates
Une fois la sauce épaissie, retirez-la du feu. Incorporez ensuite l'ail et le gingembre émincés.
4. Servir ou conserver
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez l'utiliser immédiatement, ou la laisser refroidir avant de la placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elle se conservera plusieurs jours.
Comment utiliser votre sauce teriyaki maison
En cuisine, faites mariner du poulet, du tofu ou des légumes dans votre sauce teriyaki avant de les griller, de les poêler ou de les rôtir au four. À la cuisson, la sauce caramélise et enveloppe vos ingrédients d'une délicieuse saveur teriyaki authentique.
Astuces pour personnaliser votre recette
N'hésitez pas à expérimenter avec différentes proportions de sauce soja, de mirin et de saké afin de trouver l'équilibre parfait pour votre palais. Vous obtiendrez ainsi une sauce polyvalente, plus saine et plus savoureuse que les versions industrielles du commerce. Pour une variante sans alcool, remplacez simplement le saké par un peu d'eau ou de bouillon léger.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134175.html