Le piment scotch bonnet et le habanero sont deux variétés de Capsicum chinense, une espèce de piment tropical originaire des Amériques. Figurent parmi les piments les plus forts au monde, ils se distinguent par leur arôme et leur saveur fruitée caractéristiques. Le scotch bonnet est un ingrédient incontournable de la sauce jerk jamaïcaine et de la cuisine caribéenne, tandis que le habanero est généralement utilisé pour élaborer des sauces piquantes en bouteille.
Origines
Le piment scotch bonnet est originaire de Jamaïque, alors que le habanero provient du Mexique. Les ancêtres de ces deux variétés étaient consommés dès il y a plus de 7 000 ans en Amérique du Sud, et leur domestication remonte à environ 5 000 ans.
Force et piquant
Le habanero peut atteindre jusqu'à 445 000 unités Scoville, l'échelle de référence pour mesurer la force des piments, tandis que le scotch bonnet culmine à environ 260 000 unités. Ces valeurs placent les deux variétés parmi les piments les plus puissants jamais recensés. À titre de comparaison, le piment le plus fort au monde, l'Infinity Chilli, dépasse le million d'unités Scoville, selon un rapport de la BBC publié en 2011.
Apparence
Le habanero présente une forme de lanterne ou de boîte, avec une peau lisse et brillante. Il passe du vert au jaune, à l'orange, au rouge, voire au blanc en mûrissant, et peut mesurer jusqu'à 6 cm de long pour 5 cm de diamètre. Le scotch bonnet, quant à lui, affiche environ 4 cm de long et de diamètre, et se reconnaît à ses quatre lobes bien marqués à la base, qui lui confèrent une silhouette évoquant un bonnet traditionnel. Une fois mûr, il peut être rouge, orange ou jaune.
Culture
Les piments de l'espèce Capsicum chinense, comme le habanero et le scotch bonnet, exigent une température minimale d'environ 13 °C. Ils s'épanouissent dans un sol fertile et bien drainé, en situation ensoleillée. Ces plantes se cultivent aussi bien en pleine terre qu'en pot, sur un rebord de fenêtre bien exposé. Évitez toutefois de les planter dans un sol ayant précédemment accueilli des tomates, des pommes de terre ou des aubergines, plantes apparentées susceptibles de favoriser l'apparition de maladies.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104342.html