Les poivrons apportent couleur et texture à une multitude de plats. Il existe de nombreuses variétés, aussi bien douces que piquantes. L'un des aspects les plus fascinants de leur culture est la grande diversité de couleurs qu'ils offrent : la teinte du fruit évolue en effet selon son stade de développement.
Il est essentiel de semer les poivrons à l'intérieur ou de les cultiver dans une région aux étés longs, car il s'agit d'une plante de saison chaude qui supporte mal les températures inférieures à 21 °C (70 °F).
Les poivrons classiques (poivrons cloche)
Les poivrons cloche sont de gros fruits arrondis, généralement récoltés à pleine maturité, un processus qui demande environ 70 à 75 jours. Ils se déclinent en une vaste palette de couleurs — brun, violet, rouge, jaune et orange — qui égaie soupes, salades, sandwichs et gratins. La récolte s'effectue lorsque le fruit mesure entre 7 et 10 cm et a atteint la couleur souhaitée. Selon la variété, cela peut prendre de 65 à 80 jours après la plantation.
Les piments forts
Comme les autres poivrons, les piments changent de couleur en mûrissant, mais ils peuvent être cueillis à n'importe quel stade, dès que le fruit est suffisamment gros. Les temps de croissance varient considérablement d'une variété à l'autre. Les jalapeños et les piments de Cayenne atteignent la maturité en environ 70 jours. Les piments rouges, quant à eux, demandent nettement plus de temps : environ 84 jours. C'est pourquoi ils sont souvent semés à l'intérieur afin de garantir qu'ils aient le temps de mûrir avant l'arrivée du froid.
Les poivrons doux
Les poivrons doux ont les mêmes exigences de culture que les autres variétés : ils ont besoin de chaleur pour bien se développer et cessent de pousser si les températures sont trop fraîches. Dans des conditions normales, des variétés comme le poivron banane doux ne nécessitent que 65 jours avant la récolte. Le poivron tzigane (gypsy) demande un peu plus de temps, soit 70 jours, mais reste plus rapide que nombre de poivrons cloche et de piments forts.
La récolte
Les poivrons peuvent être récoltés presque à tout moment, dès que le fruit est assez grand pour être consommé, parfois dès 55 jours. Pour les variétés volumineuses comme les poivrons cloche ou les gros poivrons banane, cela correspond à une taille d'environ 7 à 10 cm. Les variétés plus petites peuvent être coupées dès que le fruit dépasse 5 cm. Récolter à différents stades permet d'obtenir des poivrons aux couleurs variées, tous comestibles. À noter toutefois : les fruits plus mûrs se conservent moins longtemps que les immatures.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104942.html