Vous n'avez pas à être Peter Piper ou un picotin de poivrons à les mariner . Vous avez juste besoin de tremper un lot de jalapeno ou bananes poivrons dans une saumure de vinaigre avec des épices pour au moins une semaine . Recettes de décapage préparent habituellement de grandes quantités , ce qui décapage un bon moyen d'économiser une récolte de poivrons pour une utilisation future . Si vous choisissez d' peuvent les poivrons , ils vont durer dans le stockage de garde-manger pour jusqu'à un an . Sans la mise en conserve , les poivrons restent frais dans le réfrigérateur pendant plusieurs semaines . Utilisez les poivrons marinés en remplacement de poivrons frais ou une alternative épicée à cornichons traditionnels dans les salades , sur les pizzas ou des sandwichs .
Pepper Jelly
Pepper pourrait pas gelée viennent à l'esprit en association avec d'autres conserves de fruits comme de la gelée de raisin ou de la confiture de fraise , mais vous utilisez le même processus pour le produire, la cuisson des poivrons hachés dans le vinaigre de cidre , le sucre et la pectine jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance épaisse et tartinable . Vous pouvez conserver ce mélange doux - chaud dans des bocaux pour le stockage jusqu'à un an . Lumineux vert ou rouge gelée de poivre fait un apéritif servi du Sud au sommet d'un bloc de fromage à la crème avec des biscuits pour faire trempette . Le fromage à la crème adoucit le piquant de la gelée de poivre , tout en offrant un coup de pied de la saveur des poivrons . Piments Jalapeno sont couramment utilisés pour faire de la gelée de poivre , comme Paula Deen fait dans sa recette , mais vous pouvez également utiliser plus chauds piments serrano .
Maison Hot Sauce
achat sauce chaude implique de trouver une marque avec la bonne combinaison de la chaleur et de la saveur à votre goût. Au lieu de jouer à un jeu hit-or -miss au magasin, faire votre propre à partir de votre propre mélange de poivrons . Si vous avez une faible tolérance à la chaleur , utiliser des piments jalapeno . Si vous êtes un chili - tête , utilisez piments habanero ou même plus chauds piments fantômes . Pour faire votre propre sauce chaude , cuire les poivrons avec des agents aromatisants tels que le jus de lime , les carottes , le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres , puis les réduire en purée le mélange . Laissez les saveurs de la sauce chaude fusionnent pour au moins deux jours au réfrigérateur avant la mise en bouteilles ; l'utiliser comme un condiment pour ajouter du piquant à vos repas .
poudre de chili
poudres de piment commerciaux perdent rapidement leur puissance à partir de la journée, les piments sont broyés . Pour les plus brillants , les plus savoureux de la poudre de chili , moudre vos propres , piments mûrs déshydratés en poudre quand vous en avez besoin . Tout sec, piments mûrs dans un déshydrateur de nourriture à 140 degrés Fahrenheit pendant huit à 12 heures ou accrocher une plante entière à l'envers avec les poivrons sont encore attachés dans un endroit sec jusqu'à ce que les poivrons deviennent coriaces, rétréci et sombre . Broyer les piments séchés en poudre fine dans un moulin à épices ou un moulin à café ; utiliser à la place de la poudre de chili préparé commercialement dans n'importe quelle recette . Optez pour les piments rouges tels que le poivre de Cayenne , habanero , piments rouges éclosent ou douces poivrons pour faire la poudre de chili . Choisissez la variété de poivre en fonction des disponibilités de poivrons et de votre tolérance à la chaleur personnelle .
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