L'huile de maïs est une huile de cuisson très répandue, extraite du germe des grains de maïs. Sa production industrielle fait appel à plusieurs machines spécialisées, qui se répartissent généralement en quatre grandes catégories.
Le four de séchage
La première étape consiste à séparer le germe du reste du grain de maïs, puis à le sécher dans un grand four industriel. Ces fours peuvent atteindre des températures supérieures à 370 °C (700 °F), mais ils servent uniquement à déshydrater le maïs et à éliminer toute trace d'humidité. Le séchage est volontairement rapide, car le germe ne doit pas cuire. En effet, seul le germe est exploité : il concentre plus de 80 % des lipides présents dans chaque grain de maïs.
La presse à vis
Une fois correctement séché, le germe de maïs est acheminé vers une grande presse à vis, qui écrase les petits grains et libère l'huile qu'ils contiennent. Selon les fabricants, cette opération peut être répétée plusieurs fois afin de garantir un rendement maximal en huile de maïs.
Les filtres et les cuves
Après le pressage, l'huile traverse plusieurs filtres destinés à retenir les morceaux de germe restants ainsi que les autres matières solides. L'huile ainsi filtrée contient encore des traces d'eau : elle est donc transférée dans de vastes cuves, où elle repose jusqu'à l'évaporation complète de l'excédent d'eau.
Le raffinage
Avant d'être commercialisée, l'huile brute subit généralement une dernière phase de raffinage comprenant plusieurs opérations : démucilagination, neutralisation, blanchiment et désodorisation. Ces étapes permettent d'obtenir une huile claire, stable et adaptée à la cuisson, prête à être embouteillée et distribuée.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-corn/1007104178.html