Rien ne vaut le parfum d'une confiture de framboises préparée à la maison. Dans cette recette, nous vous proposons deux plaisirs en un : une confiture de framboises onctueuse et fruitée, ainsi que de délicieux chaussons feuilletés garnis de cette même confiture et de noix croquantes. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter entre amis !
Ingrédients
Pour la confiture de framboises
- 1,4 kg de framboises fraîches (environ 3 livres)
- 350 g de sucre semoule (environ 1 ¾ tasse)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la garniture des chaussons
- 1 tasse de confiture de framboises (environ 250 ml)
- 30 g de noix concassées (¼ tasse)
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour les chaussons feuilletés
- 1 paquet de pâte feuilletée, décongelée selon les instructions du fabricant
- De la farine, pour saupoudrer le plan de travail
- 1 œuf battu, pour la dorure
- Du sucre de canne brut, pour la finition
Préparation de la confiture de framboises
- Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, mélangez les framboises et le sucre semoule à feu moyen. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le jus de citron et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, toujours en remuant occasionnellement.
- Retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir complètement avant de la mettre en pots.
Préparation des chaussons feuilletés
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Dans un petit bol, mélangez la confiture de framboises, les noix concassées et le sucre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée en un carré d'environ 30 cm de côté.
- Découpez la pâte en 12 carrés égaux.
- Déposez 1 cuillère à soupe de garniture sur la moitié de chaque carré. Repliez l'autre moitié de la pâte par-dessus pour former un triangle, puis pressez bien les bords pour les souder.
- Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez chaque chausson d'œuf battu et saupoudrez de sucre de canne brut pour un rendu brillant et croustillant.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient joliment dorés.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
Astuces du chef
Pour vérifier que votre confiture est bien prise, déposez une petite goutte sur une assiette froide : si elle se fige rapidement, elle est prête. Vous pouvez également conserver la confiture dans des pots stérilisés pendant plusieurs semaines. Pour varier les plaisirs, remplacez les noix par des amandes effilées ou ajoutez une pointe de vanille à la garniture.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007137521.html