Les cerises au brandy, aussi appelées cerises à l'eau-de-vie, sont un délice gourmand qui sublime aussi bien vos desserts que vos cocktails. Faciles à réaliser à la maison, elles demandent seulement quelques ingrédients simples et un peu de patience. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir des cerises fondantes, parfumées et parfaitement conservées.
Ingrédients
- 900 g (2 livres) de cerises fraîches dénoyautées
- 500 g (2 tasses) de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus
- 125 ml (1/2 tasse) de brandy
Préparation
- Dans une grande casserole, mélangez les cerises, le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Portez à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les cerises soient bien tendres.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement.
- Une fois les cerises refroidies, ajoutez le brandy et mélangez soigneusement.
- Transvasez les cerises dans un ou plusieurs bocaux en verre propres. Fermez hermétiquement et conservez dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Astuces pratiques
- Pour dénoyauter les cerises, utilisez un dénoyauteur ou un petit couteau d'office.
- Si vous n'avez pas de dénoyauteur, une baguette ou une paille feront très bien l'affaire : insérez-les simplement par le côté de la queue de la cerise et poussez jusqu'à ce que le noyau s'éjecte.
- Vous pouvez également utiliser des cerises surgelées. Pensez simplement à les laisser décongeler avant de les dénoyauter.
- Bien conservées, les cerises au brandy se gardent jusqu'à 6 mois.
Variantes gourmandes
- N'hésitez pas à enrichir la recette avec d'autres épices comme le piment de la Jamaïque, la muscade ou le gingembre.
- Le brandy peut être remplacé par du rhum, de la vodka ou du whisky selon vos préférences.
- Les cerises au brandy se prêtent à une multitude d'utilisations : garniture de tartes, de gâteaux ou de crumbles, mais aussi décoration raffinée pour vos cocktails et mocktails.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007134903.html