Lorsque la plupart des gens pensent aux framboises, c'est la variété rouge qui leur vient immédiatement à l'esprit ; pourtant, les framboises se déclinent en quatre couleurs : rouge, jaune, pourpre et noir. En raison de la nature épineuse du framboisier, celui-ci appartient à la famille des rosacées et son fruit est considéré comme un « fruit composé ». Cela signifie qu'il s'agit d'un ensemble de petits fruits porteurs de graines — appelés drupéoles — disposés autour d'un cœur creux. La cueillette des framboises sauvages peut devenir un passe-temps familial aussi amusant que délicieux, à condition de connaître le bon moment et les bonnes techniques de récolte.
Instructions étape par étape
1. Identifiez le propriétaire du terrain
Déterminez à qui appartient le terrain où poussent les framboises sauvages. Renseignez-vous auprès du propriétaire non seulement pour obtenir l'autorisation de cueillir les fruits, mais aussi pour savoir si des engrais ou des traitements chimiques ont été utilisés sur les plantes. Cette précaution garantit une récolte sûre et respectueuse de la propriété d'autrui.
2. Récoltez les framboises noires du début à la fin de l'été
La période de cueillette des framboises noires varie selon la variété, mais s'étend globalement du début à la fin de l'été. Les framboisiers noirs se trouvent généralement en touffes ou en bosquets sur les collines et ne produisent pas beaucoup de rejets. Ce fruit est plus petit et plus riche en pépins que les variétés rouges ; il est donc particulièrement adapté à la confection de pâtisseries et de confitures.
3. Surveillez les framboises rouges tout au long de la saison
Inspectez les framboises rouges sauvages plusieurs fois au cours de la saison. Certaines variétés peuvent être récoltées au début de l'été, d'autres au milieu de la saison, et d'autres encore à la fin de l'été. Certaines variétés sont remontantes, c'est-à-dire qu'elles produisent des fruits du début au milieu de l'été, puis à nouveau à l'automne. Polyvalentes, les framboises rouges conviennent à la plupart des usages, qu'elles soient consommées fraîches, congelées ou transformées.
4. Cueillez les framboises jaunes au début de l'été et à l'automne
Récoltez les framboises jaunes au début de l'été, puis à nouveau à l'automne, car la plupart des variétés sont remontantes. Plus sucrées et moins acides que les variétés rouges, elles sont excellentes à déguster telles quelles, mais se prêtent mal à la cuisson.
5. Repérez les framboises pourpres au milieu et à la fin de l'été
Les framboises pourpres poussent en bosquets, comme les variétés noires. Elles présentent une forme irrégulière et se prêtent mieux à la conservation sous forme de confitures ou de gelées qu'à la consommation fraîche. Cueillez-les du milieu à la fin de l'été, lorsqu'elles atteignent leur pleine maturité.
6. Manipulez les fruits avec délicatesse
Cueillez toutes les variétés de framboises avec précaution, car ces fruits fragiles peuvent s'écraser au moindre contact. Une framboise est mûre lorsqu'elle se détache facilement de sa tige. À l'inverse, un fruit pas encore prêt adhère fermement à la tige : laissez-le alors sur le rameau et revenez le vérifier quelques jours plus tard.
Conseils pratiques pour une récolte réussie
- Portez des vêtements longs et des gants pour vous protéger des épines.
- Utilisez un panier peu profond afin d'éviter d'écraser les fruits empilés.
- Privilégiez la cueillette le matin, lorsque les températures sont encore fraîches.
- Lavez délicatement les framboises juste avant de les consommer, jamais à l'avance.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007103167.html