Les framboises sont sucrées et délicatement parfumées : idéales à déguster fraîches, à incorporated dans des tartes ou à transformer en confitures, gelées et coulis. Cultiver ses propres framboisiers demande toutefois un engagement constant : préparation du sol, entretien, palissage et taille réguliers, sans oublier la récolte à la main. Mais le plaisir de cueillir ses propres fruits vaut souvent cet effort, tant pour les jardiniers amateurs que pour les petits producteurs locaux. Parmi les options disponibles, les framboises pourpres se distinguent comme des variétés hybrides à la fois originales et séduisantes.
Les framboises pourpres en bref
Les framboises rouges sont généralement les plus rustiques face au froid, mais les variétés pourpres — des hybrides issus du croisement entre framboises rouges et noires — affichent une résistance presque équivalente. Elles constituent donc un excellent choix également pour les cultivateurs de baies installés dans les régions froides. Sur le plan du port, les framboisiers pourpres ressemblent davantage aux framboisiers noirs, avec des cannes arquées et de grosses baies très aromatiques.
Leur grande taille, leur saveur remarquable et leur couleur profonde et riche en font des variétés très attractives pour les potagers familiaux, les petites exploitations et les producteurs proposant la cueillette à la ferme. Les framboises pourpres sont en outre particulièrement productives : selon la Indiana Berry & Plant Co., du moins à l'est des Rocheuses, les deux principales variétés pourpres offrent un rendement supérieur d'au moins 25 % à celui des framboises rouges.
Brandywine
Mise au point par l'université Cornell et introduite en 1976, Brandywine est rustique des zones 4 à 8. Les plants sont cultivés en touffes isolées et ne drageonnent pas, ce qui les rend nettement moins envahissants que les framboisiers rouges. Ses grosses baies mûrissent en milieu de saison : brillantes, d'un pourpre rougeâtre, elles sont savoureuses, très aromatiques et légèrement acidulées — parfaites pour les tartes, confitures, conserves et sauces dessert — même si leur teinte pourpre devient un rouge profond à la cuisson. Brandywine est également très prisée pour la fabrication de vins et d'eaux-de-vie artisanales.
Royalty
Également développée par l'université Cornell, Royalty est plus sucrée que Brandywine et offre aux jardiniers deux stades de récolte possibles. Lorsque ses grosses baies fermes sont rouges ou simplement nuancées de violet, elles sont déjà assez sucrées pour être consommées fraîches, avec une saveur et un arôme de framboise rouge à la fois délicats et généreux. Laissez-les mûrir un peu plus longtemps, et elles prendront une teinte pourpre profond, presque aussi sombre qu'une framboise noire, avec une saveur plus intense et plus sucrée — sans aucune acidité désagréable. À ces deux stades, les fruits sont de grande qualité, plus gros que ceux de Brandywine, et excellents crus. Royalty se congèle très bien et donne d'excellentes confitures et gelées, son puissant arôme de framboise résistant parfaitement à la transformation. De plus, elle présente une bonne résistance à divers insectes nuisibles et reste rustique des zones 4 à 8.
Autres variétés de framboises pourpres
Rustique jusqu'à environ -32 °C, Success convient donc aux climats les plus froids. Cette framboise pourpre très productive a été mise au point par l'université du New Hampshire ; ses fruits, de taille petite à moyenne, offrent une saveur délicieuse. Estate, quant à elle, développée par l'université du Minnesota, est assez résistante au froid et produit de grosses baies rondes, en réalité plus rouges que pourpres. Outre Brandywine, le magazine Sunset recommande également Sodus comme excellent cultivar de framboise pourpre : une plante vigoureuse qui produit des baies pleinement parfumées, jugées « exceptionnelles en tarte ».
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007021869.html