Vous ne reconnaîtrez peut-être pas le haricot mungo (Vigna radiata) lorsque vous le croisez dans un plat préparé. Cela s'explique simplement : les haricots mungo sont le plus souvent consommés sous forme de germes. Une culture de haricots mungo ne nécessite qu'une seule saison pour se développer, et une fois la récolte effectuée, vous pouvez transformer ces graines dures et vertes en germes frais et croquants. Plante annuelle sensible au gel, le haricot mungo se cultive pendant la saison chaude dans toutes les zones climatiques.
Saison de croissance
Avec une saison de croissance de trois à quatre mois où les températures restent au-dessus du point de congélation, vous pouvez obtenir une récolte de haricots mungo. Cette légumineuse à croissance rapide ne nécessite que 90 à 100 jours pour passer d'une graine sèche et dure à une plante mature prête à être récoltée. La plante produit des gousses d'environ 7,5 cm contenant chacune une douzaine de graines. Comme les autres plantes annuelles, les haricots mungo poussent et meurent au cours d'une seule saison : prévoyez donc de les replanter chaque année.
Germination et semis
Les haricots mungo démarrent rapidement : il ne leur faut que trois à cinq jours pour germer et lever. Semez à la fin du printemps ou au début de l'été, lorsque le sol s'est réchauffé plusieurs semaines après les dernières gelées printanières. Les graines de haricot mungo germent rapidement entre 20 et 25 °C. Ces haricots sont sensibles aux maladies fongiques, et la prévention reste le meilleur moyen de lutte. Lors de l'achat de vos semences, privilégiez des graines spécifiquement traitées pour résister aux problèmes fongiques.
Plantation
Préparez le sol d'un parterre de jardin loameux et bien exposé au soleil en incorporant environ 225 g d'engrais granulaire 5-10-10 tous les 7,5 mètres de rangée. Lorsque le sol atteint 20 °C ou plus, semez les graines à 4 cm de profondeur en les espaçant de 15 cm. Après le semis, arrosez le lit de semence jusqu'à ce qu'il soit humide sur 15 cm de profondeur. Étalez ensuite une couche de paillis de 5 à 7,5 cm, comme des tontes de gazon ou de la sciure de bois, sur l'ensemble du parterre.
Entretien
Cette culture de haricots peu exigeante ne demande que très peu de soins, mais quelques gestes au bon moment suffisent à garantir une récolte abondante. Apportez environ 2,5 cm d'eau par semaine tout au long de la saison de croissance. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'engrais après la plantation, et les ravageurs ne posent généralement pas de problème. Désherbez à la main dès l'apparition des mauvaises herbes afin de limiter la concurrence.
Récolte
Récoltez les haricots mungo lorsque les gousses sèchent et deviennent cassantes, soit environ 90 à 100 jours après le semis. Chaque bouquet de gousses sèche à un rythme différent, mais lorsque les deux tiers des gousses sont sèches, arrachez les plantes entières par les racines. Suspendez-les tête en bas au-dessus d'un sac en papier, dans un endroit chaud et sec. Une fois les graines bien sèches et dures, extrayez-les des gousses et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Faire germer les graines
Avant de consommer vos haricots mungo, vous souhaiterez probablement les faire germer. Rincez environ 80 g de graines séchées, puis faites-les tremper dans de l'eau à température ambiante pendant 12 heures. Égouttez et rincez les graines, puis placez-les dans un bocal d'un litre muni d'un couvercle percé de trous de drainage. Rincez et égouttez-les deux fois par jour, en gardant le bocal couché sur le côté dans un endroit chaud et sombre. En une semaine seulement, vous obtiendrez des germes blancs de 2,5 cm, prêts à être dégustés.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007021480.html