Laver les fruits et légumes avant de les consommer permet d'éliminer une grande partie des substances indésirables, telles que les agents pathogènes et les traces de terre. Cependant, cette pratique n'est pas toujours efficace contre les pesticides. Une étude publiée en 2010 dans la revue Environmental Health Perspectives a révélé que près de 15 % des fruits et légumes lavés présentaient encore des résidus de pesticides, ce qui prouve que le simple rinçage ne suffit pas à les éliminer complètement. Certains produits sont d'ailleurs beaucoup plus susceptibles d'en contenir que d'autres.
Pourquoi faut-il s'en préoccuper ?
Les résidus de pesticides ne disparaissent pas une fois qu'ils atteignent votre système digestif. Les auteurs d'une étude de 2006 parue dans Environmental Health Perspectives ont analysé les effets du passage d'une alimentation conventionnelle à une alimentation biologique chez 23 enfants. Leurs conclusions sont éloquentes : le régime conventionnel laissait des traces détectables de pesticides, notamment de malathion, dans l'urine des enfants, tandis que le régime biologique n'en laissait aucune.
Les plus contaminés et les plus propres
L'Environmental Working Group (EWG), organisation américaine spécialisée en santé publique et environnement, publie chaque année deux listes de référence : le « Dirty Dozen », regroupant les douze produits les plus contaminés qu'il est préférable d'acheter en version biologique, et le « Clean Fifteen », listant les quinze produits les plus propres que l'on peut consommer en agriculture conventionnelle.
Selon les données de 2008 utilisées pour établir cette classification, le céleri, réputé très absorbant, arrive en tête des produits à privilégier en biologique — alors que lors des éditions précédentes, c'était la pêche qui occupait la première place. À l'inverse, l'oignon se révèle être l'aliment le plus propre en matière de résidus de pesticides.
La liste des 12 produits à acheter biologiques
- Céleri
- Pêches
- Fraises
- Pommes
- Myrtilles
- Nectarines
- Poivrons
- Épinards
- Cerises
- Chou frisé (kale) et chou vert
- Pommes de terre
- Raisins importés
La liste des 15 produits les plus propres
- Oignons
- Avocat
- Maïs doux
- Ananas
- Mangues
- Petits pois
- Asperges
- Kiwi
- Chou
- Aubergine
- Melon cantaloup
- Pastèque
- Pamplemousse
- Patate douce
- Melon miel
Quelques conseils pratiques
Si vous ne pouvez pas tout acheter bio, concentrez votre budget sur les produits figurant sur la liste « Dirty Dozen », surtout lorsque leur peau ou leur chair est consommée directement. Pour les aliments de la liste « Clean Fifteen », leurs caractéristiques naturelles — peau épaisse, écorce protectrice ou feuilles externes retirées avant consommation — limitent l'exposition aux traitements chimiques. Enfin, quel que soit le produit choisi, pensez à bien rincer vos fruits et légumes sous l'eau claire avant de les déguster.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100182.html