Pourquoi fruits mûrs sont plus doux

Chaque cuisinier à domicile a connu ce type de déception : vous sélectionnez une tomate rouge juteuse prospectifs ou de pêche de soleil pommelé au supermarché dans l'anticipation de la ramener chez eux et ce qui en fait la pièce maîtresse d'un repas ou une collation . Pourtant , quand vous mordez dedans , vous trouverez qu'il est farineuse et insipide . Vous êtes confus ; la couleur était juste et il semblait mûr , mais il n'a pas eu la douceur que vous attendiez. En général, les fruits mûrs sont plus doux mais les raisons pour lesquelles très peu à voir avec la couleur du fruit . Teneur en sucre

fruits goût sucré à cause des sucres naturels contenus dans sa chair . Les sucres simples, tels que le fructose , ont un pouvoir sucrant supérieur à sucre de table et de fournir à l'organisme une source d'énergie naturelle . La plupart des fruits mûrs sont une combinaison d'eau, de sucre , fibres, minéraux , vitamines et enzymes . Le fruit mûr , le plus doux , il est jusqu'à ce qu'il commence à se décomposer .
Mûr Fruit

Bien que les fruits mûrs contiennent des sucres naturels , ces sucres n'existent pas en grandes quantités dans les fruits verts . Alors que les fruits verts contient encore l'eau , fibres, vitamines , minéraux et enzymes , il contient aussi de l'amidon , qui n'est pas sucré , ne pas avoir beaucoup de saveur et a une texture farineuse. En outre , les fruits verts a des parois cellulaires plus épaisses que celles de fruits mûrs , ce qui peut rendre le fruit vert moelleux ou dur . La haute teneur en amidon dans les fruits mûrs c'est pourquoi il n'a pas la même saveur riche de fruits mûrs comme .

Maturation processus

Pendant le processus de maturation , les fruits produit un gaz appelé éthylène . Ce gaz signale la production d'enzymes qui décomposent la fois la pectine , ou la «colle» qui maintient les cellules de fruits ensemble, et les parois des cellules , un processus qui adoucit le fruit , ainsi que transformer l'amidon en sucre . Ces enzymes produisent des pigments qui causent le fruit de changer de couleur et de briser les acides qui causent l'amertume .
Fruits

éthylène endommagé se produit non seulement dans le cadre de la maturation naturelle processus , mais a également lieu quand un morceau de fruit est endommagé . Cette production d'éthylène par les fruits endommagés C'est pourquoi les fruits endommagés affecte le processus de maturation des fruits environnante. Couper ou fruit meurtri peut forcer fruits environnante pour commencer le processus de maturation , ce qui améliore leur douceur naturelle .


De:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007020833.html